Тушёные куриные цукунэ (японские тефтели)
鶏ひき肉のつくね煮
🇯🇵 Прямо из меню японских детских садов и школьных обедов
Что японские дети едят на обед — готовим дома.
Рецептов: 1 014. Это настоящие рецепты кюсёку (kyushoku) (школьного обеда), разработанные японским дипломированным диетологом: мало соли, много овощей, с учётом аллергенов, а количество рассчитано так, чтобы хватило всей семье.
Здравствуйте, я Aoi.
Я японский дипломированный диетолог (kanri eiyoshi). Десять лет я составляла меню и готовила обеды на кухнях японских детских садов, а сегодня моя компания составляет меню обедов для детских садов по всей Японии. Это рецепты, которые наши дети действительно едят, записанные так, чтобы вы могли приготовить их дома.
Подробнее обо мне и кюсёку →Рецепты по типу блюда
Все категории →150
Рис, хлеб и лапша
Рис в мисках, рис с добавками, лапша и хлеб — основа подноса японского школьного обеда.
224
Основные блюда
Белковые основные блюда: рыба, курица, свинина, тофу и бобы с мягкими приправами для детского вкуса.
174
Гарниры
Гарниры с упором на овощи, салаты и тушёные блюда, благодаря которым дети охотно едят овощи.
223
Супы
Супы мисо, прозрачные бульоны и сытные овощные супы, которые подают почти к каждому кюсёку (kyushoku).
253
Перекусы и сладости
Полдники (oyatsu) из японских детских садов: слегка сладкие, часто без яиц или без молочных продуктов.
8
Hot Cook (автоматическая мультиварка)
Рецепты, адаптированные для автоматической мультиварки Sharp Hot Cook.
С учётом аллергии — изначально
Подробнее →Японские школьные обеды строятся с учётом трёх основных аллергенов — яйца, молока и пшеницы, — и в большинстве этих рецептов не используется хотя бы один из них, при этом на вкус они не похожи на «еду для аллергиков».
752
Без яиц: рецепты
Рецепты, приготовленные без яиц.
639
Без молока: рецепты
Рецепты, приготовленные без молока и молочных продуктов.
491
Без пшеницы: рецепты
Рецепты, приготовленные без пшеничной муки, хлеба и лапши. Соевый соус и мисо всё же могут использоваться: они делаются с пшеницей, но японские рекомендации по аллергии для школьного питания обычно не требуют их исключать. Проконсультируйтесь с врачом.
Новые рецепты
Все рецепты (1 014) →
Спагетти с мягким мясным соусом
ミートソーススパゲティ（甘口）
Sanshoku soboro don (рис с трёхцветной начинкой)
三色そぼろ丼
Jagaimo no Soboro-ni (картофель, тушённый с куриным фаршем)
じゃがいものそぼろ煮
Мапо тофу (для Hot Cook)
麻婆豆腐【ホットクック】
Никудзяга в Hot Cook (японское рагу из мяса и картофеля)
肉じゃが【ホットクック】
Goma miso yaki — курица, запечённая с кунжутом и мисо (Без пшеницы)
鶏肉の胡麻味噌焼き（小麦なし）
Салат из комацуны и сирасу
小松菜としらすのサラダ
Рис, хлеб и лапша
Все (150) →
Основные блюда
Все (224) →Гарниры
Все (174) →
Супы
Все (223) →
Перекусы и сладости
Все (253) →
Готовьте из того, что есть
Все ингредиенты →Впервые встречаете японские продукты?
Dashi, mirin, komatsuna, aburaage… Японские продукты (всего 164) с простыми объяснениями и заменами, которые можно найти в любом супермаркете.
Открыть словарьПочему школьные обеды?
В Японии меню кюсёку (kyushoku) составляет диетолог, блюда готовят из свежих продуктов, и их едят все дети в классе. Здесь именно эти рецепты, а количества указаны на одну порцию — в 1,5 раза больше порции ребёнка японского детского сада.
О сайте