Sweet potato (запечённые пирожные из японского батата)
スイートポテト · Suīto Poteto
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Несмотря на английское название, «sweet potato» (suīto poteto) — японская сладость: мягкое пюре из батата со сливочным маслом формуют в небольшие пирожные, смазывают яйцом и запекают, пока верх не станет слегка золотистым. Это классический полдник в японских детских садах, и дети его очень любят: основную работу делает естественная сладость сацумаимо, поэтому сахара нужно совсем немного. Текстура гладкая и нежная, подходит даже самым маленьким едокам, а небольшие овальные пирожные удобно держать в маленьких ручках.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- 4,5 gяйцо
Приправы
- 1,8 gнесолёное сливочное масло
- 3,6 gсахар
- 3,6 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 12 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo), нарежьте толстыми полукружьями и отварите до мягкости.
- 2
Разомните батат, пока он ещё горячий, затем добавьте несолёное сливочное масло, сахар и сухое обезжиренное молоко, разведённое в тёплой воде, и вымешайте до однородной гладкой массы.
- 3
Сформируйте из массы небольшие овальные валики, аккуратно уложите их в формочки из фольги и смажьте сверху взбитым яйцом.
- 4
Запекайте в духовке при 190 °C (375 °F) около 20 минут, пока верх не станет слегка золотистым.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 142,5 kcal | 285 kcal | 142,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Углеводы | 30,5 g | 60,9 g | 30,5 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 72 mg | 144 mg | 72 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 142,5 kcal | 2,4 g | 2,4 g | 30,5 g | 0,2 g | 72 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 285 kcal | 4,8 g | 4,8 g | 60,9 g | 0,3 g | 144 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
