Батат-данго для любования луной (Otsukimi dango)
お月見団子風スイートポテト · Otsukimi Dango-fu Suito Poteto
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Оцукими (Otsukimi) — японское осеннее любование луной, когда семьи выставляют круглые белые данго, чтобы полюбоваться луной урожая. На кухне детского сада мы готовим версию для перекуса из пюре японского батата вместо рисовой муки: мягкую, нежно-сладкую и удобную для маленьких ручек. Тонкий слой мёда после выпекания придаёт каждому шарику «лунный» блеск, а благодаря естественной сладости сацумаимо сахара нужно совсем немного.
Содержит мёд, который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
Приправы
- 1,8 gнесолёное сливочное масло
- 3,6 gсахар
- 3,6 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 12 gвода
- 2,3 gмёд
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo), нарежьте толстыми полукружьями и отварите до мягкости.
- 2
Разомните, пока батат горячий, затем добавьте несолёное сливочное масло, сахар и сухое обезжиренное молоко, разведённое в тёплой воде, и вымешайте до однородности.
- 3
Сформируйте круглые шарики в виде данго и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- 4
Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут. Когда остынут, слегка смажьте мёдом для глянцевого блеска.
На завершающем этапе прикорма (примерно с 12 до 18 месяцев) не добавляйте мёд.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 142,5 kcal | 285 kcal | 142,5 kcal |
| Белки | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Жиры | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Углеводы | 32,3 g | 64,5 g | 32,3 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 351 mg | 702 mg | 351 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 142,5 kcal | 2 g | 2 g | 32,3 g | 2,1 g | 0,2 g | 69 mg | 0,5 mg | 351 mg |
| 1 взрослая порция | 285 kcal | 3,9 g | 3,9 g | 64,5 g | 4,2 g | 0,3 g | 138 mg | 0,9 mg | 702 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
