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Otsukimi糰子風地瓜球
お月見団子風スイートポテト · Otsukimi Dango-fu Suito Poteto
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Otsukimi是日本秋天的賞月活動，家家戶戶會擺上圓圓的白色糰子，欣賞豐收時節的明月。在托兒所廚房裡，我們用日本地瓜泥代替米粉，做成點心時間的版本：口感鬆軟、甜味溫和，小朋友的小手也很好拿。烤好後薄薄刷上一層蜂蜜，讓每顆球都帶著月光般的光澤；而satsumaimo本身就有自然的甜味，所以只需要加一點點砂糖。
熱量142.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
含有蜂蜜，不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
調味料
- 1.8 g無鹽奶油
- 3.6 g砂糖
- 3.6 g脫脂奶粉去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
- 12 g水
- 2.3 g蜂蜜
關於這道食譜中的日本食材
- 日本地瓜（satsumaimo） (さつまいも)
- 紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 脫脂奶粉 (スキムミルク)
- 去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
做法
- 1
日本地瓜（satsumaimo）去皮，切成較厚的半月形，煮到軟。
- 2
趁熱壓成泥，加入無鹽奶油、砂糖，以及用溫水溶開的脫脂奶粉，揉拌到滑順。
- 3
捏成糰子般的圓球，排在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 4
放入預熱至190°C（375°F）的烤箱，烤約20分鐘。放涼後薄薄刷上蜂蜜，增添光澤。
副食品完成期（約12～18個月）請不要加蜂蜜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 蛋白質 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 脂質 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 碳水化合物 | 32.3 g | 64.5 g | 32.3 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 351 mg | 702 mg | 351 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 142.5 kcal | 2 g | 2 g | 32.3 g | 2.1 g | 0.2 g | 69 mg | 0.5 mg | 351 mg |
| 大人 1 份 | 285 kcal | 3.9 g | 3.9 g | 64.5 g | 4.2 g | 0.3 g | 138 mg | 0.9 mg | 702 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
