Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sweet-potato-and-apple-chakin-shibori/
地瓜蘋果茶巾絞（Chakin Shibori）
茶巾しぼり · Chakin Shibori
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Chakin shibori（茶巾絞）是經典的日式甜點：把柔軟的內餡包在布巾裡（chakin 是茶道中使用的小布巾），扭成頂端帶有褶紋、圓圓整齊的小包。這裡的內餡是把日本地瓜壓成泥，加少許調製豆漿拌開，再拌入煮到軟嫩的蘋果，所以甜味主要來自水果和地瓜本身。在家裡可以不用布巾，改用一小張保鮮膜來扭每一個小包，這樣大小也剛好適合小朋友的小手。
熱量163.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 82.5 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 18 g蘋果
調味料
- 7.5 g砂糖
- 0 g鹽
- 22.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 7.5 g水
- 1.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 日本地瓜（satsumaimo） (さつまいも)
- 紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
日本地瓜去皮，切成圓片，煮到軟。趁熱用壓泥器壓成泥，再加入砂糖、鹽和調製豆漿拌勻。
- 2
蘋果切成 8 等分的薄片。把蘋果、水和砂糖放入鍋中，煮到蘋果變軟。
- 3
把地瓜泥和蘋果拌在一起，用保鮮膜包起來，扭成一個個小小的茶巾絞。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 163.5 kcal | 327 kcal | 163.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 40.2 g | 80.4 g | 40.2 g |
| 膳食纖維 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 373.5 mg | 747 mg | 373.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 163.5 kcal | 1.5 g | 1.2 g | 40.2 g | 2.8 g | 0.2 g | 40.5 mg | 0.8 mg | 373.5 mg |
| 大人 1 份 | 327 kcal | 3 g | 2.4 g | 80.4 g | 5.7 g | 0.3 g | 81 mg | 1.5 mg | 747 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
