Chakin shibori de camote y manzana (bolitas japonesas torcidas)
茶巾しぼり · Chakin Shibori
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chakin shibori es un dulce japonés clásico: un relleno suave se envuelve en un paño (un chakin, el pequeño paño que se usa en la ceremonia del té) y se tuerce para formar un atadillo redondo y bonito, con pliegues en la parte de arriba. Aquí el relleno es camote japonés machacado, suavizado con un poco de leche de soya endulzada y mezclado con manzana cocida a fuego lento hasta quedar tierna, así que el dulzor viene sobre todo de la fruta y del propio camote. En casa puedes prescindir del paño y torcer cada atadillo en un trozo de plástico para envolver, lo que además los deja del tamaño justo para manos pequeñas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 82.5 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 18 gmanzana
Condimentos
- 7.5 gazúcar
- 0 gsal
- 22.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 7.5 gagua
- 1.5 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en rodajas y hiérvelo hasta que esté tierno. Mientras aún está caliente, macháquelo con un machacador de papas y luego incorpora el azúcar, la sal y la leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés).
- 2
Corta la manzana en 8 gajos delgados. Pon la manzana, el agua y el azúcar en una olla y cocina a fuego lento hasta que la manzana esté suave.
- 3
Mezcla la preparación de camote con la manzana, luego envuelve en plástico para envolver y tuerce para formar pequeños atadillos de chakin shibori.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 163.5 kcal | 327 kcal | 163.5 kcal |
| Proteínas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Grasas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Carbohidratos | 40.2 g | 80.4 g | 40.2 g |
| Fibra | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 373.5 mg | 747 mg | 373.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 163.5 kcal | 1.5 g | 1.2 g | 40.2 g | 2.8 g | 0.2 g | 40.5 mg | 0.8 mg | 373.5 mg |
| 1 porción de adulto | 327 kcal | 3 g | 2.4 g | 80.4 g | 5.7 g | 0.3 g | 81 mg | 1.5 mg | 747 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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