Curry man de harina de arroz (bollos al vapor rellenos de curry)
米粉カレーまん · Komeko Kare Man
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los curry man son los bollos al vapor rellenos de curry que encuentras manteniéndose calientes junto a los nikuman en las tiendas de conveniencia de Japón durante los meses fríos. Esta versión de refrigerio de guardería cambia la masa habitual de harina de trigo por una mezcla sencilla de harina de arroz con polvo para hornear, así que no hay que amasar ni dejar levar: solo mezclar, rellenar y cocer al vapor. El relleno es suave, con zanahoria y cebolla finamente picadas cocinadas con carne molida de cerdo y un poco de curry en polvo, así que hasta los niños que apenas empiezan a probar el curry lo comen con gusto. Como lleva harina de arroz y leche de soya, también es una opción práctica cuando cocinas evitando el trigo y los lácteos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 7.5 gzanahoria
- 13.5 gcebolla
- 12 gcarne molida de cerdo
- 37.5 gharina de arroz
Condimentos
- 0.8 gaceite vegetal
- 0.3 gcurry en polvo
- 0.1 gsal
- 9.5 gazúcar
- 2.3 gpolvo para hornear
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.4 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y cocina bien las verduras; luego agrega la carne molida de cerdo, el curry en polvo y la sal, y saltea hasta que la carne esté bien cocida.
- 2
Pon la harina de arroz, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y mezcla bien con un batidor de globo.
- 3
Agrega la leche de soya endulzada a la mezcla de harina del paso 2 y revuelve hasta que casi no quede harina seca; luego añade el aceite vegetal e incorpóralo.
- 4
Vierte la masa en cada molde hasta la mitad y coloca encima, con una cuchara, el relleno de curry del paso 1. Vierte más masa por encima para cubrir el relleno. (Es más fácil si usas un poco menos de masa para la capa de abajo y guardas un poco más para verter por encima.)
- 5
Acomoda los moldes en una vaporera, tapa y cuece al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 285 kcal | 570 kcal | 285 kcal |
| Proteínas | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Grasas | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| Carbohidratos | 44.7 g | 89.4 g | 44.7 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 75 mg | 150 mg | 75 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 285 kcal | 5.7 g | 9.9 g | 44.7 g | 1.2 g | 0.6 g | 75 mg | 0.8 mg | 252 mg |
| 1 porción de adulto | 570 kcal | 11.4 g | 19.8 g | 89.4 g | 2.4 g | 1.2 g | 150 mg | 1.5 mg | 504 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
