쌀가루 카레만 (카레 찐빵)
米粉カレーまん · Komeko Kare Man
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
카레만은 추운 계절이면 일본 편의점에서 니쿠만 옆에 따뜻하게 놓여 있는, 카레 소를 넣은 찐빵이에요. 이 어린이집 간식 버전은 보통의 밀가루 반죽 대신 베이킹파우더로 부풀리는 간단한 쌀가루 반죽을 써서, 반죽을 치대거나 발효할 필요 없이 섞고, 소를 넣고, 찌기만 하면 돼요. 소는 잘게 다진 당근과 양파를 돼지고기 다짐육, 카레 가루 약간과 함께 볶아 순한 맛이라, 카레를 처음 먹는 아이들도 맛있게 잘 먹어요. 쌀가루와 두유를 사용하기 때문에, 밀과 우유를 피해서 요리할 때도 편리하게 활용할 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.5 g당근
- 13.5 g양파
- 12 g돼지고기 다짐육
- 37.5 g쌀가루
양념
- 0.8 g식용유
- 0.3 g카레 가루
- 0.1 g소금
- 9.5 g설탕
- 2.3 g베이킹파우더
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 식용유를 두르고 채소를 충분히 볶은 다음, 돼지고기 다짐육, 카레 가루, 소금을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아요.
- 2
볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞어요.
- 3
2의 가루에 조제 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 4
각 컵에 반죽을 절반 높이까지 붓고, 그 위에 1의 카레 소를 숟가락으로 올려요. 소를 덮도록 반죽을 더 부어요. (아래에 까는 반죽은 조금 적게 붓고, 위에 부을 반죽을 조금 넉넉히 남겨 두면 만들기 쉬워요.)
- 5
찜기에 컵을 나란히 놓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 285 kcal | 570 kcal | 285 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 지방 | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| 탄수화물 | 44.7 g | 89.4 g | 44.7 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 75 mg | 150 mg | 75 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 285 kcal | 5.7 g | 9.9 g | 44.7 g | 1.2 g | 0.6 g | 75 mg | 0.8 mg | 252 mg |
| 어른 1인분 | 570 kcal | 11.4 g | 19.8 g | 89.4 g | 2.4 g | 1.2 g | 150 mg | 1.5 mg | 504 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
