米穀粉咖哩包 Curry Man（蒸咖哩包）
米粉カレーまん · Komeko Kare Man
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Curry man 是包著咖哩內餡的蒸包子，在日本的便利商店，天冷的時候常常和 nikuman（肉包）一起放在保溫櫃裡販售。這個托兒所點心版本，把一般用小麥麵粉做的麵團換成以泡打粉發起的簡單米穀粉麵糊，所以不用揉麵也不用發酵，只要混合、放餡、蒸熟就好。內餡口味溫和，把切得細碎的紅蘿蔔和洋蔥跟豬絞肉一起炒透，再加一點咖哩粉，就連剛開始吃咖哩的孩子也會吃得很開心。因為使用米穀粉和豆漿，在需要避開小麥和乳製品下廚時，也是很方便的選擇。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 7.5 g紅蘿蔔
- 13.5 g洋蔥
- 12 g豬絞肉
- 37.5 g米穀粉
調味料
- 0.8 g植物油
- 0.3 g咖哩粉
- 0.1 g鹽
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
紅蘿蔔和洋蔥切成細末。平底鍋中倒入植物油加熱，把蔬菜充分炒軟後，加入豬絞肉、咖哩粉和鹽，拌炒到豬肉熟透為止。
- 2
把米穀粉、泡打粉和砂糖放入調理盆中，用打蛋器充分攪拌均勻。
- 3
在步驟 2 的粉類中加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 4
在每個杯子裡倒入麵糊至一半高度，再用湯匙把步驟 1 的咖哩內餡放在上面。接著再倒入麵糊，把內餡蓋住。（底層的麵糊少倒一點，多留一些用來從上面淋蓋，會比較好做。）
- 5
把杯子排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 285 kcal | 570 kcal | 285 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 9.9 g | 19.8 g | 9.9 g |
| 碳水化合物 | 44.7 g | 89.4 g | 44.7 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 75 mg | 150 mg | 75 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 285 kcal | 5.7 g | 9.9 g | 44.7 g | 1.2 g | 0.6 g | 75 mg | 0.8 mg | 252 mg |
| 大人 1 份 | 570 kcal | 11.4 g | 19.8 g | 89.4 g | 2.4 g | 1.2 g | 150 mg | 1.5 mg | 504 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
