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西式炊飯（Pilaf）
ピラフ（小麦なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房做的西式炊飯：米加入少許法式清湯粉、鹽和胡椒一起煮，再拌入用平底鍋炒過的豬肉、紅蘿蔔和洋蔥。米飯和配料分開烹調，可以讓米粒保持鬆軟、蔬菜保持甜味；所有材料都切得細碎，小湯匙一舀就能整齊裝上。調味很溫和，所以就連對蔬菜有點猶豫的孩子，通常也會吃得很開心；在托兒所裡，它也是一道有飽足感的午後點心。這道料理不使用蛋和奶。
熱量258 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 52.5 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 10.8 g紅蘿蔔
- 21.6 g洋蔥
調味料
- 1.5 g植物油
- 0.4 g法式清湯粉（不使用過敏原）日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
- 0.4 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 法式清湯粉（不使用過敏原） (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- 日式的法式清湯（consommé）顆粒或湯塊，用作西式湯底。這種產品不使用蛋和牛奶，但本站大多數使用它的食譜在過敏原中都列有小麥，所以如果您避免小麥，請確認標示。 替代： 不使用蛋、牛奶或小麥的雞肉或蔬菜高湯粉或湯塊（請確認標示）。
做法
- 1
米泡水至少 30 分鐘。加入法式清湯粉，以及鹽和胡椒各 1/3 的量，再煮成米飯。
- 2
將紅蘿蔔、洋蔥和豬肉切成粗末。
- 3
平底鍋倒入植物油加熱，放入紅蘿蔔和洋蔥充分拌炒。加入豬肉拌炒，再加入剩下的調味料快速翻炒一下。
- 4
將步驟 1 煮好的米飯加入步驟 3 的平底鍋中，拌勻即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 258 kcal | 516 kcal | 258 kcal |
| 蛋白質 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 脂質 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 碳水化合物 | 43.8 g | 87.6 g | 43.8 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 258 kcal | 9.6 g | 4.9 g | 43.8 g | 0.9 g | 0.6 g | 10.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 516 kcal | 19.2 g | 9.9 g | 87.6 g | 1.8 g | 1.2 g | 21 mg | 1.2 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
