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點心時間的肉醬義大利麵
おやつミートソーススパゲティ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，午後點心（oyatsu）常常是一小份鹹食，而不是甜點，這道肉醬義大利麵就是很受歡迎的一道。醬汁不用番茄罐頭，而是以番茄醬和中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁）為基底，所以味道溫和、微甜，不會太酸，正是小朋友喜歡的口味。義大利麵在煮之前先折成三等分，用叉子或湯匙吃起來就容易多了；紅蘿蔔和洋蔥炒到完全軟化，能帶出它們天然的甜味，不必重調味，醬汁也很濃郁。
熱量220.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g義大利麵
- 18 g豬絞肉
- 9 g紅蘿蔔
- 18 g洋蔥
調味料
- 2.3 g植物油
- 1.8 g麵粉
- 27 g水
- 15 g番茄醬
- 2.3 g中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁）以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁） (中濃ソース)
- 以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
做法
- 1
將義大利麵折成三等分後下鍋煮。煮好的義大利麵拌上少許油（不含在材料份量內），以免麵條黏在一起。
- 2
紅蘿蔔和洋蔥切碎。平底鍋倒入植物油加熱，將紅蘿蔔和洋蔥充分拌炒。炒軟後加入豬絞肉，邊拌邊炒。
- 3
關火，將麵粉撒入鍋中。拌到看不到乾粉後，加入水和調味料燉煮，讓酸味揮發。
- 4
將步驟1的義大利麵盛入碗中，再從上方淋上步驟3的醬汁。
紅蘿蔔和洋蔥要充分拌炒到完全軟化，並在步驟3花點時間把酸味確實煮掉，這樣就能做出香甜濃郁的肉醬。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 蛋白質 | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| 脂質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 碳水化合物 | 36.2 g | 72.3 g | 36.2 g |
| 膳食纖維 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 244.5 mg | 489 mg | 244.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 220.5 kcal | 8.6 g | 6.1 g | 36.2 g | 3 g | 0.8 g | 19.5 mg | 0.9 mg | 244.5 mg |
| 大人 1 份 | 441 kcal | 17.1 g | 12.3 g | 72.3 g | 6 g | 1.5 g | 39 mg | 1.8 mg | 489 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
