간식으로 먹는 미트소스 스파게티
おやつミートソーススパゲティ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집에서는 오후 간식(oyatsu)으로 단 음식보다 작은 식사 같은 짭짤한 요리가 나오는 경우가 많은데, 이 미트소스 스파게티는 인기 메뉴예요. 소스는 토마토 통조림 대신 케첩과 주노 소스로 만들어서 새콤한 맛이 강하지 않고 순하면서 살짝 달콤하게 완성돼요. 바로 어린아이들이 좋아하는 맛이에요. 스파게티를 삶기 전에 3등분으로 부러뜨리면 포크나 숟가락으로 훨씬 먹기 편해지고, 당근과 양파를 완전히 부드러워질 때까지 익히면 채소 본연의 단맛이 우러나서 간을 세게 하지 않아도 진한 소스가 완성돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g스파게티
- 18 g돼지고기 다짐육
- 9 g당근
- 18 g양파
양념
- 2.3 g식용유
- 1.8 g밀가루
- 27 g물
- 15 g케첩
- 2.3 g주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스)과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스) (中濃ソース)
- 과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
만드는 법
- 1
스파게티는 3등분으로 부러뜨려서 삶아요. 삶은 스파게티는 면끼리 달라붙지 않도록 식용유를 조금(재료 분량 외) 버무려 두세요.
- 2
당근과 양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 충분히 볶아요. 부드러워지면 돼지고기 다짐육을 넣고 저으면서 볶아요.
- 3
불을 끄고 밀가루를 골고루 뿌려요. 날가루가 보이지 않으면 물과 양념을 넣고 끓여서 신맛을 날려요.
- 4
그릇에 1의 스파게티를 담고 그 위에 3의 소스를 얹어요.
당근과 양파는 완전히 부드러워질 때까지 충분히 볶고, 3번 과정에서 시간을 들여 신맛을 제대로 날려 주세요. 그래야 달콤하고 진한 미트소스가 완성돼요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 단백질 | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| 지방 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 탄수화물 | 36.2 g | 72.3 g | 36.2 g |
| 식이섬유 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 244.5 mg | 489 mg | 244.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 220.5 kcal | 8.6 g | 6.1 g | 36.2 g | 3 g | 0.8 g | 19.5 mg | 0.9 mg | 244.5 mg |
| 어른 1인분 | 441 kcal | 17.1 g | 12.3 g | 72.3 g | 6 g | 1.5 g | 39 mg | 1.8 mg | 489 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
