Спагетти с мясным соусом на полдник
おやつミートソーススパゲティ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В японских детских садах полдник (oyatsu) — это часто не сладость, а небольшое сытное блюдо, и эти спагетти с мясным соусом — одно из любимых. Соус готовится на основе кетчупа и соуса тюно, а не консервированных томатов, поэтому получается мягким и слегка сладковатым, без резкой кислинки, — именно таким, как любят малыши. Если перед варкой разломить спагетти на три части, их гораздо удобнее есть вилкой или ложкой, а если тушить морковь и репчатый лук до полной мягкости, раскроется их природная сладость, и готовый соус получится насыщенным без большого количества приправ.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gспагетти
- 18 gсвиной фарш
- 9 gморковь
- 18 gрепчатый лук
Приправы
- 2,3 gрастительное масло
- 1,8 gпшеничная мука
- 27 gвода
- 15 gкетчуп
- 2,3 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース)
- Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
Приготовление
- 1
Разломите спагетти на три части и отварите. Перемешайте готовые спагетти с небольшим количеством растительного масла (не входит в количество ингредиентов), чтобы они не слиплись.
- 2
Мелко нарежьте морковь и репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте морковь и лук. Когда они станут мягкими, добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая.
- 3
Выключите огонь и посыпьте смесь пшеничной мукой. Когда сухой муки не останется, добавьте воду и приправы и потушите, чтобы ушла кислинка.
- 4
Выложите спагетти из шага 1 в тарелки и полейте сверху соусом из шага 3.
Хорошо обжарьте морковь и репчатый лук до полной мягкости и не торопитесь на шаге 3 — дайте кислинке как следует уйти. Именно так получается сладкий и насыщенный мясной соус.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 220,5 kcal | 441 kcal | 220,5 kcal |
| Белки | 8,6 g | 17,1 g | 8,6 g |
| Жиры | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Углеводы | 36,2 g | 72,3 g | 36,2 g |
| Клетчатка | 3 g | 6 g | 3 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 19,5 mg | 39 mg | 19,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Калий | 244,5 mg | 489 mg | 244,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 220,5 kcal | 8,6 g | 6,1 g | 36,2 g | 3 g | 0,8 g | 19,5 mg | 0,9 mg | 244,5 mg |
| 1 взрослая порция | 441 kcal | 17,1 g | 12,3 g | 72,3 g | 6 g | 1,5 g | 39 mg | 1,8 mg | 489 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
