Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/oni-demon-keema-curry-milk-free/

Они-кима-карри (японская тарелка «демон» с рисом)

Name: Они-кима-карри (японская тарелка «демон» с рисом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; морковь 30 g; репчатый лук 30 g; зелёный сладкий перец 9 g; растительное масло 6 g; свиной фарш 52,5 g; пшеничная мука 3,5 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g; порошок карри 0,2 g; кетчуп 8,3 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 0,3 g; соль 0,2 g; вустерский соус 2,6 g; вода 37,5 g; изюм 4,5 g

鬼キーマカレー（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это забавное кима-карри подают в виде лица они — рогатого демона из японского фольклора. Плоский овал из риса становится лицом, пряный свиной фарш — копной волос, два маленьких кусочка моркови — рожками, а изюм и кетчуп дорисовывают глаза, брови и рот. В детских садах мы готовим его к Сэцубуну — празднику в начале февраля, когда разбрасывают бобы и дети прогоняют они из дома. Даже самые застенчивые едоки оживляются, когда на их тарелке появляется демон. Само карри мягкое, сладковатое от томатов, загущено небольшим количеством муки и приготовлено без яиц.

Энергия481,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги6≈ 16 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
30 gморковь
30 gрепчатый лук
9 gзелёный сладкий перец
52,5 gсвиной фарш
37,5 gвода
4,5 gизюм

Приправы

6 gрастительное масло
3,5 gпшеничная мука
0,3 gчесночная паста (в тюбике)
0,2 gпорошок карри
8,3 gкетчуп
0,3 gбульон консоме (без использования аллергенов)
0,2 gсоль
2,6 gвустерский соус

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Для рожек нарежьте морковь маленькими четвертинками кружков — по 2 штуки на одно лицо — и отварите в кипятке 3 минуты. Изюм отварите в кипятке примерно 1 минуту и откиньте.
2
Оставшуюся морковь, репчатый лук и зелёный сладкий перец мелко нарубите. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте на среднем огне примерно 6 минут.
3
Добавьте свиной фарш, убавьте огонь до слабого и готовьте примерно 2 минуты. Выключите огонь, всыпьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы она обволокла всё.
4
Добавьте чесночную пасту, порошок карри, кетчуп, бульон консоме, соль, вустерский соус и воду. Снова поставьте на слабый огонь и тушите, помешивая, примерно 3–5 минут.
5
Сварите рис и сформируйте из него плоский овал — это лицо они. Выложите мясо с карри на верхнюю часть овала — это волосы они.
6
Воткните по четвертинке моркови в волосы с каждой стороны — это рожки, затем нарисуйте кетчупом брови и рот. Сделайте глаза из изюма.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	481,5 kcal	963 kcal	481,5 kcal
Белки	15,2 g	30,3 g	15,2 g
Жиры	15,8 g	31,5 g	15,8 g
Углеводы	73,7 g	147,3 g	73,7 g
Клетчатка	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	451,5 mg	903 mg	451,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	481,5 kcal	15,2 g	15,8 g	73,7 g	2,6 g	0,8 g	30 mg	1,5 mg	451,5 mg
1 взрослая порция	963 kcal	30,3 g	31,5 g	147,3 g	5,1 g	1,5 g	60 mg	3 mg	903 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.