Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/oni-demon-keema-curry-milk-and-wheat-free/

Они-кима-карри (карри в виде мордочки японского демона они)

Name: Они-кима-карри (карри в виде мордочки японского демона они)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; морковь 30 g; репчатый лук 30 g; зелёный сладкий перец 9 g; растительное масло 1,5 g; свиной фарш 52,5 g; дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 3,5 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g; порошок карри 0,2 g; кетчуп 8,3 g; порошок консоме, приготовленный без аллергенов 0,3 g; соль 0,2 g; вустерский соус 2,6 g; вода 37,5 g; изюм 4,5 g

鬼キーマカレー（乳小麦なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Они — рогатые демоны-огры из японского фольклора, больше всего известные по празднику Сэцубун в начале февраля, когда дети разбрасывают жареные соевые бобы, чтобы их прогнать. На кухнях детских садов мы превращаем это в обед: плоский овал из риса становится лицом, мягко приправленное свиное кима-карри — волосами, а четвертинки кружочков моркови и изюм — рожками и глазками. Соус загущается рисовой мукой дзёсинко, а не мучной заправкой ру, а кетчуп и изюм делают карри мягким и чуть сладким, так что даже осторожные едоки с удовольствием принимаются за еду. Блюдо приготовлено без яиц и без молока, и даже самая сердитая мордочка они долго на тарелке не задерживается.

Энергия442,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
30 gморковь
30 gрепчатый лук
9 gзелёный сладкий перец
52,5 gсвиной фарш
4,5 gизюм

Приправы

1,5 gрастительное масло
3,5 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
0,3 gчесночная паста (в тюбике)
0,2 gпорошок карри
8,3 gкетчуп
0,3 gпорошок консоме, приготовленный без аллергенов
0,2 gсоль
2,6 gвустерский соус
37,5 gвода

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).
чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
порошок консоме, приготовленный без аллергенов (コンソメ，アレルゲン不使用): Японское консоме — это бульонный порошок или кубик в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в рецептах, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому, если вы избегаете пшеницы, проверяйте этикетку. Замена: Куриный или овощной бульонный порошок или кубик, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь небольшими четвертинками кружочков — по 2 штуки на каждую мордочку они — и отварите: это будут рожки они. Изюм быстро отварите и хорошо откиньте, чтобы стекла вода.
2
Оставшуюся морковь, репчатый лук и зелёный сладкий перец мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте овощи. Добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая, до румяности.
3
Выключите огонь, всыпьте дзёсинко и перемешайте, чтобы мука покрыла всё. Добавьте все приправы и воду, снова поставьте сковороду на огонь и тушите.
4
Сформируйте из риса плоский овал — это лицо они. Выложите кима-карри из шага 3 на верхнюю часть — это волосы. Воткните четвертинки моркови в рис по обе стороны от волос, чтобы получились рожки, затем нарисуйте кетчупом брови и рот. В завершение сделайте глазки из изюма.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	442,5 kcal	885 kcal	442,5 kcal
Белки	15 g	30 g	15 g
Жиры	11,3 g	22,5 g	11,3 g
Углеводы	73,8 g	147,6 g	73,8 g
Клетчатка	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	450 mg	900 mg	450 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	442,5 kcal	15 g	11,3 g	73,8 g	2,4 g	0,8 g	30 mg	1,5 mg	450 mg
1 взрослая порция	885 kcal	30 g	22,5 g	147,6 g	4,8 g	1,5 g	60 mg	3 mg	900 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.