Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/japanese-curry-rice-milk-and-wheat-free/

Карри-райс (японский рис с карри) (Без молока)

Name: Карри-райс (японский рис с карри) (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 82,5 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 30 g; морковь 15 g; репчатый лук 30 g; картофель 45 g; растительное масло 3,8 g; вода 150 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 0,4 g; кетчуп 2,7 g; соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) 3,8 g; соль 0,6 g; порошок карри 0,2 g; дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 12 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 15 g

カレーライス（乳小麦なし） · Kare Raisu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Карри-райс — одно из самых любимых блюд в меню японских школьных обедов, и это мягкий вариант, который мы готовим с нуля на кухне детского сада. Вместо покупного брикета ру соус готовится из порошка карри, кетчупа и соуса тюно, а затем загущается мукой дзёсинко и соевым молоком вместо сливочного масла и муки, поэтому он приготовлен без молока и без яиц. Свинину и овощи тушат до такой мягкости, чтобы их легко было есть малышам, а мягкая сладость репчатого лука, кетчупа и соевого молока делает остроту подходящей для маленьких детей.

Энергия469,5 kcalна порцию

Соль1 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

82,5 gрис
30 gтонко нарезанная свинина (komagire)
15 gморковь
30 gрепчатый лук
45 gкартофель

Приправы

3,8 gрастительное масло
150 gвода
0,4 gбульон консоме (без использования аллергенов)
2,7 gкетчуп
3,8 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)
0,6 gсоль
0,2 gпорошок карри
12 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
15 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース): Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см. Морковь и картофель нарежьте толстыми четвертинками кружков (icho-giri), а репчатый лук — тонкими полосками, разрезав их пополам, чтобы они были вдвое короче.
2
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте морковь, репчатый лук, свинину и картофель, добавляя их в этом порядке. Влейте воду и хорошо протушите, снимая появляющуюся пену. Когда овощи станут мягкими, добавьте бульон консоме, кетчуп, соус тюно, соль и порошок карри и потушите ещё немного.
3
В конце добавьте разведённую в воде муку дзёсинко и соевое молоко и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет.
4
Выложите карри ложкой на сваренный рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	469,5 kcal	939 kcal	469,5 kcal
Белки	13,7 g	27,3 g	13,7 g
Жиры	8,3 g	16,5 g	8,3 g
Углеводы	88,2 g	176,4 g	88,2 g
Клетчатка	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Эквивалент соли	1 g	2,1 g	1 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	513 mg	1 026 mg	513 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	469,5 kcal	13,7 g	8,3 g	88,2 g	5,7 g	1 g	25,5 mg	1,4 mg	513 mg
1 взрослая порция	939 kcal	27,3 g	16,5 g	176,4 g	11,4 g	2,1 g	51 mg	2,7 mg	1 026 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.