Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/summer-vegetable-curry-rice-milk-free/

Летнее карри с рисом и овощами (Без молока)

Name: Летнее карри с рисом и овощами (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 82,5 g; куриное бедро 37,5 g; морковь 15 g; репчатый лук 25,5 g; картофель 18 g; баклажан 13,5 g; тыква кабоча (kabocha) 18 g; масло (для обжаривания) 3,8 g; пшеничная мука 7,5 g; масло (для ру) 6,8 g; порошок карри 0,2 g; вода 150 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 0,4 g; кетчуп 2,7 g; соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) 3,8 g; соль 0,6 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 13,5 g

夏野菜カレーライス（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Карри с рисом — одно из самых любимых блюд в меню японского школьного обеда, а в этой летней версии собраны сезонные овощи: баклажан, тыква кабоча, морковь, картофель и репчатый лук, а к ним нежное куриное бедро. Вместо покупного брикета карри ру готовится с нуля: пшеничную муку медленно обжаривают в масле и вмешивают порошок карри, поэтому вы сами регулируете вкус и можете сделать его мягким для малышей. Немного соевого молока в конце придаёт соусу нежную сливочность без каких-либо молочных продуктов. Кетчуп и соус тюно дополняют вкус лёгкой сладостью, которую так любят дети.

Энергия532,5 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги5

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

82,5 gрис
37,5 gкуриное бедро
15 gморковь
25,5 gрепчатый лук
18 gкартофель
13,5 gбаклажан
18 gтыква кабоча (kabocha)

Приправы

3,8 gмасло (для обжаривания)
7,5 gпшеничная мука
6,8 gмасло (для ру)
0,2 gпорошок карри
150 gвода
0,4 gбульон консоме (без использования аллергенов)
2,7 gкетчуп
3,8 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)
0,6 gсоль
13,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ): Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース): Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте курицу кусочками 1–2 см. Морковь и картофель нарежьте толстыми четвертинками кружков, репчатый лук разрежьте поперёк пополам, а затем тонко нашинкуйте. Очистите баклажан полосками и нарежьте толстыми четвертинками кружков, а тыкву кабоча прямо с кожурой нарежьте кубиками 1,5 см.
2
Приготовьте ру. Разогрейте масло на сковороде, добавьте пшеничную муку и обжаривайте, помешивая, чтобы она не подгорела, пока она не станет рассыпчатой и однородной (ориентировочно около 10 минут; для небольшой порции примерно на 10 человек — около 5 минут). Выключите огонь и вмешайте порошок карри.
3
Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте по очереди морковь, репчатый лук, курицу, баклажан и картофель — именно в таком порядке. Влейте воду и хорошо протушите, снимая пену. Когда овощи станут мягкими, добавьте тыкву кабоча, бульон консоме, кетчуп, соус тюно и соль и продолжайте тушить, следя за тем, чтобы тыква не разварилась.
4
Добавьте соевое молоко и ру карри из шага 2, затем прогрейте на слабом огне, помешивая, пока всё не соединится.
5
Подавайте, полив отваренный рис.

Для детей от 3 лет на ру используется 4,5 г масла на одного ребёнка.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	532,5 kcal	1 065 kcal	532,5 kcal
Белки	13,7 g	27,3 g	13,7 g
Жиры	17,3 g	34,5 g	17,3 g
Углеводы	83,7 g	167,4 g	83,7 g
Клетчатка	4,4 g	8,7 g	4,4 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	33 mg	66 mg	33 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	504 mg	1 008 mg	504 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	532,5 kcal	13,7 g	17,3 g	83,7 g	4,4 g	1,2 g	33 mg	1,2 mg	504 mg
1 взрослая порция	1 065 kcal	27,3 g	34,5 g	167,4 g	8,7 g	2,4 g	66 mg	2,4 mg	1 008 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.