Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/cream-stew-japanese-white-stew/

Крем-рагу (японское белое рагу)

Name: Крем-рагу (японское белое рагу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 18 g; репчатый лук 30 g; картофель 51 g; куриное бедро 39 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 18 g; масло (для обжаривания) 1,5 g; вода 195 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 1 g; масло (для ру) 11,7 g; пшеничная мука 15 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 39 g; соль 0,8 g

クリームシチュー（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Крем-рагу — одно из самых любимых в Японии домашних блюд ёсёку (yoshoku, в западном стиле): курица, картофель, морковь и лук, тушёные в мягком кремовом белом соусе. Оно часто бывает в меню школьных обедов, и дети любят его нежный, слегка сладковатый вкус и мягкие овощи. Это вариант, который мы готовим на кухне детского сада для детей, которым нельзя молочные продукты: вместо молока и сливочного масла соус готовится на сладком соевом молоке и простом ру из масла и муки, так что все могут есть из одной кастрюли. Если нарезать курицу и овощи мелко, малышу будет легко справиться с каждой ложкой.

Энергия330 kcalна порцию

Соль1,5 gна порцию

Шаги4

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gморковь
30 gрепчатый лук
51 gкартофель
39 gкуриное бедро
18 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

1,5 gмасло (для обжаривания)
195 gвода
1 gбульон консоме (без использования аллергенов)
11,7 gмасло (для ру)
15 gпшеничная мука
39 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,8 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь тонкими четвертинками кружков. Репчатый лук нарежьте тонкими полосками, затем разрежьте их пополам, чтобы они стали вдвое короче. Картофель нарежьте толстыми четвертинками кружков, а куриное бедро — кубиками 1,5 см.
2
Разогрейте в кастрюле масло для обжаривания, добавьте морковь и репчатый лук и хорошо обжарьте. Добавьте курицу и картофель и коротко обжарьте. Влейте воду и доведите до кипения на сильном огне. Когда закипит, снимите пену, затем добавьте кукурузу и бульон консоме и варите.
3
Приготовьте ру: разогрейте на сковороде масло для ру, добавьте пшеничную муку и обжаривайте, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и рассыпчато-жидкой; следите, чтобы она не подгорела.
4
Выключите огонь под рагу (шаг 2). Добавьте соевое молоко, соль и ру (шаг 3) и перемешайте, поднимая со дна кастрюли и стараясь не разломать картофель. Снова поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока соус не загустеет и всё не соединится.

Для группы детей от 3 лет 7,8 г масла на ребёнка — это количество, которое идёт на ру.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	330 kcal	660 kcal	330 kcal
Белки	10,6 g	21,3 g	10,6 g
Жиры	20,5 g	41,1 g	20,5 g
Углеводы	29,9 g	59,7 g	29,9 g
Клетчатка	6,9 g	13,8 g	6,9 g
Эквивалент соли	1,5 g	3 g	1,5 g
Кальций	27 mg	54 mg	27 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	529,5 mg	1 059 mg	529,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	330 kcal	10,6 g	20,5 g	29,9 g	6,9 g	1,5 g	27 mg	1,2 mg	529,5 mg
1 взрослая порция	660 kcal	21,3 g	41,1 g	59,7 g	13,8 g	3 g	54 mg	2,4 mg	1 059 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.