Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/soy-milk-pot-au-feu-with-chicken/

Пот-о-фё с курицей на соевом молоке

Name: Пот-о-фё с курицей на соевом молоке
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 12 g; репчатый лук 18 g; куриное бедро (без кожи) 22,5 g; картофель 37,5 g; капуста 25,5 g; растительное масло 1,5 g; вода 45 g; бульон консоме (без использования аллергенов) 0,8 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 105 g; соль 0,3 g

豆乳ポトフ（鶏肉）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это мягкий, сливочный вариант пот-о-фё — овощного рагу во французском стиле, которое в Японии стало привычным уютным домашним блюдом. Куриное бедро, картофель, морковь, репчатый лук и капусту обжаривают, тушат до мягкости, а затем добавляют немного соевого молока — получается нежный бульон со вкусом молока, но без молочных продуктов. Всё нарезано мелко, чтобы аккуратно помещалось на детской ложке, а приправ немного, чтобы чувствовалась естественная сладость овощей. Это такой согревающий суп, который обычно доедают даже малоежки.

Энергия144 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

12 gморковь
18 gрепчатый лук
22,5 gкуриное бедро (без кожи)
37,5 gкартофель
25,5 gкапуста

Приправы

1,5 gрастительное масло
45 gвода
0,8 gбульон консоме (без использования аллергенов)
105 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）): Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь тонкими четвертинками кружков. Репчатый лук нарежьте тонкими ломтиками, затем разрежьте их пополам по длине. Курицу нарежьте кубиками 1 см, картофель — толстыми четвертинками кружков, капусту — квадратиками 2 см.
2
Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте морковь и репчатый лук и хорошо обжарьте. Добавьте курицу, картофель и капусту и обжарьте.
3
Добавьте воду и бульон консоме и тушите, пока овощи не станут мягкими (если жидкости мало, накройте плоской крышкой, кладя её прямо на продукты, и тушите на пару).
4
Добавьте соевое молоко и соль и недолго проварите.

Если на шаге 2 хорошо обжарить овощи перед тушением, уходят резкие травянистые нотки и раскрывается их сладость — так детям гораздо легче есть этот суп.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	144 kcal	288 kcal	144 kcal
Белки	9 g	18 g	9 g
Жиры	6,5 g	12,9 g	6,5 g
Углеводы	15,8 g	31,5 g	15,8 g
Клетчатка	5,6 g	11,1 g	5,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	52,5 mg	105 mg	52,5 mg
Железо	1,7 mg	3,3 mg	1,7 mg
Калий	517,5 mg	1 035 mg	517,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	144 kcal	9 g	6,5 g	15,8 g	5,6 g	0,8 g	52,5 mg	1,7 mg	517,5 mg
1 взрослая порция	288 kcal	18 g	12,9 g	31,5 g	11,1 g	1,5 g	105 mg	3,3 mg	1 035 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.