Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/keema-curry/

Кима-карри (keema curry)

Name: Кима-карри (keema curry)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 36 g; репчатый лук 36 g; зелёный сладкий перец 15,6 g; растительное масло 4,8 g; свиной фарш 60 g; пшеничная мука 3,9 g; вода 60 ml; чесночная паста (в тюбике) 0,6 g; порошок карри 0,6 g; кетчуп 13,2 g; консоме в гранулах (бульонные гранулы) 0,5 g; соль 0,2 g; вустерский соус 4,2 g; тёплый варёный рис 0,9 тар.

キーマカレー

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Кима-карри — густое, почти сухое карри, которое готовят из фарша, а не из кусочков мяса. Оно пришло в Японию из индийской кухни и стало привычным любимым блюдом в меню дома и в школе. В этой версии из детского сада овощей в полтора раза больше, чем свинины. Все они мелко нарезаны, поэтому совсем растворяются в соусе, а мягкое сочетание порошка карри, кетчупа и вустерского соуса делает вкус достаточно нежным для малышей. Блюдо приправляется в два этапа, поэтому из одной сковороды можно отложить порцию для малыша, а затем сделать вкус насыщеннее для детей постарше и взрослых.

От малышей до взрослых. Отложите детскую порцию до финального добавления приправ, а оставшееся приправьте для взрослых.

Энергия231 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги5

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

36 gморковь
36 gрепчатый лук
15,6 gзелёный сладкий перец
4,8 gрастительное масло
60 gсвиной фарш
3,9 gпшеничная мука
60 mlвода

Приправы (A)

0,6 gчесночная паста (в тюбике)
0,6 gпорошок карри
13,2 gкетчуп
0,5 gконсоме в гранулах (бульонные гранулы)
0,2 gсоль
4,2 gвустерский соус

Для подачи

0,9 тар.тёплый варёный рис

О японских ингредиентах этого рецепта

чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
консоме в гранулах (бульонные гранулы) (顆粒コンソメ): Японские универсальные гранулы бульона в западном стиле для супов, рагу и блюд, обжаренных в воке. Замена: Куриный или овощной бульонный порошок либо раскрошенный бульонный кубик.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте морковь, репчатый лук и зелёный сладкий перец. Положите их в миску для микроволновки, неплотно накройте пищевой плёнкой, оставив зазор для выхода пара, и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 5 минут 20 секунд.
2
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте овощи из шага 1 около 3 минут, помешивая, чтобы выпарить из них влагу. Добавьте свиной фарш, убавьте огонь до слабого и жарьте около 2 минут, пока мясо не изменит цвет.
3
Выключите огонь, всыпьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы она покрыла всё и не осталось сухой муки. Добавьте приправы (A), снова поставьте на слабый огонь и быстро перемешайте. Примечание: если вы готовите также вариант для малышей, добавьте только около 70% смешанных приправ и продолжайте с шага 4, как написано.
4
Влейте воду и, когда она закипит, варите около 5–7 минут, помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. Примечание: отложите порцию для малыша. Для детей младшего школьного возраста и старше добавьте оставшиеся приправы, пробуя на вкус, и варите ещё 2–3 минуты.
5
Дайте карри один раз остыть, чтобы вкусы соединились, затем разогрейте и подавайте, выложив на рис. Примечание: для взрослых отрегулируйте остроту, добавив по вкусу порошок карри или гарам масалу.

Советы для лучшего результата

- Овощей в этом карри в полтора раза больше, чем свиного фарша, но если обжаривать их медленно и тщательно, раскрывается их естественная сладость, и вкус получается нежным и мягким. Предварительная обработка в микроволновке сокращает время у плиты.

Как заморозить

Выложите в контейнер для микроволновки слоями рис, а затем кима-карри, закройте крышкой и заморозьте. Перед едой разогрейте в микроволновке прямо в контейнере.
Хранится около 2 недель (лучше съесть как можно скорее).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	231 kcal	462 kcal	231 kcal
Белки	12 g	24 g	12 g
Жиры	15,2 g	30,3 g	15,2 g
Углеводы	15,6 g	31,2 g	15,6 g
Клетчатка	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg
Калий	442,5 mg	885 mg	442,5 mg
Фосфор	105 mg	210 mg	105 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий	Фосфор
1 порция	231 kcal	12 g	15,2 g	15,6 g	2,4 g	1,2 g	30 mg	0,9 mg	442,5 mg	105 mg
1 взрослая порция	462 kcal	24 g	30,3 g	31,2 g	4,8 g	2,4 g	60 mg	1,8 mg	885 mg	210 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.