Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hayashi-rice-sharp-hot-cook/

Хаяси-райс (Hayashi Rice) — рис с томатным рагу в Sharp Hot Cook

Name: Хаяси-райс (Hayashi Rice) — рис с томатным рагу в Sharp Hot Cook
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 82,5 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 45 g; репчатый лук 45 g; морковь 22,5 g; растительное масло 5,3 g; несолёное сливочное масло 5,3 g; пшеничная мука 9,8 g; вода 120 g; сахар 2,3 g; томатное пюре 21 g; кетчуп 7,5 g; вустерский соус 3,8 g; соль 0,5 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,4 g

ハヤシライス【ホットクック】 · Hayashi Raisu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Хаяси-райс — классика японской кухни ёсёку (yoshoku, блюда в западном стиле): тонкие ломтики мяса и лук тушатся в насыщенном, слегка сладковатом соусе на томатной основе, а затем их выкладывают на горячий рис. У детей это блюдо почти так же популярно, как карри с рисом, но в нём совсем нет остроты, поэтому даже самые маленькие едят его с удовольствием. В этом варианте не используются готовые брикеты ру из магазина: соус делается из сливочного масла, муки, томатного пюре, кетчупа и небольшого количества вустерского соуса, так что вы точно знаете, что в нём. Рецепт написан для автоматической мультиварки Sharp Hot Cook, которая сама помешивает и тушит, пока вы занимаетесь остальным ужином.

Энергия531 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги6≈ 35 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

82,5 gрис
45 gтонко нарезанная свинина (komagire)
45 gрепчатый лук
22,5 gморковь
120 gвода

Приправы

5,3 gрастительное масло
5,3 gнесолёное сливочное масло
9,8 gпшеничная мука
2,3 gсахар
21 gтоматное пюре
7,5 gкетчуп
3,8 gвустерский соус
0,5 gсоль
0,4 gбульон консоме (гранулы или кубик)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь четвертинками кружков толщиной 5 мм, а репчатый лук разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Положите морковь, репчатый лук, растительное масло и несолёное сливочное масло во внутреннюю чашу и готовьте в режиме [Ручной режим → Обжаривание] 10 минут.
2
Нарежьте свинину кусочками шириной 5 см (если резать покрупнее, мясо получится мягким). Добавьте её во внутреннюю чашу и готовьте в режиме [Ручной режим → Обжаривание] 5 минут.
3
Добавьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла все ингредиенты.
4
Добавьте воду, сахар, томатное пюре, кетчуп, вустерский соус, соль и бульон консоме, затем готовьте в режиме [Ручной режим → Тушение → С перемешиванием] 15 минут.
5
Готовьте в режиме [Ручной режим → Уваривание] 5 минут (именно уваривание кислинки в конце придаёт хаяси-райсу мягкую сладость!).
6
Выложите на тёплый рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	531 kcal	1 062 kcal	531 kcal
Белки	16,4 g	32,7 g	16,4 g
Жиры	15,2 g	30,3 g	15,2 g
Углеводы	85,1 g	170,1 g	85,1 g
Клетчатка	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	28,5 mg	57 mg	28,5 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	519 mg	1 038 mg	519 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	531 kcal	16,4 g	15,2 g	85,1 g	2,7 g	1,2 g	28,5 mg	1,2 mg	519 mg
1 взрослая порция	1 062 kcal	32,7 g	30,3 g	170,1 g	5,4 g	2,4 g	57 mg	2,4 mg	1 038 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.