Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/oni-demon-keema-curry/

Кима-карри «Они» (японский демон)

Name: Кима-карри «Они» (японский демон)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; морковь 30 g; репчатый лук 30 g; зелёный сладкий перец 9 g; несолёное сливочное масло 6 g; свиной фарш 52,5 g; пшеничная мука 3,5 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g; порошок карри 0,2 g; кетчуп 8,3 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,3 g; соль 0,2 g; вустерский соус 2,6 g; вода 37,5 g; изюм 4,5 g

鬼キーマカレー

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В начале февраля, на праздник Сэцубун, в японских детских садах прогоняют они — рогатых демонов из народных сказок: их осыпают жареными соевыми бобами и кричат «Они ва сото, фуку ва ути!» (демоны — вон, удача — в дом). На кухне мы тоже участвуем в празднике с помощью этой забавной тарелки: плоский овал из риса становится лицом они, мягко приправленное кима-карри со свининой — его лохматыми волосами, а два маленьких кусочка отварной моркови торчат, как рожки; брови и рот рисуем кетчупом, а глаза делаем из изюма. Само карри мягкое и сладковатое, загущено небольшим количеством муки, а кетчуп и вустерский соус делают вкус более округлым, поэтому оно подойдёт даже самым маленьким. Дети с удовольствием рассматривают смешную мордочку, а потом с аппетитом съедают демона — вместе с овощами.

Энергия472,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги6≈ 16 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
30 gморковь
30 gрепчатый лук
9 gзелёный сладкий перец
52,5 gсвиной фарш
37,5 gвода
4,5 gизюм

Приправы

6 gнесолёное сливочное масло
3,5 gпшеничная мука
0,3 gчесночная паста (в тюбике)
0,2 gпорошок карри
8,3 gкетчуп
0,3 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,2 gсоль
2,6 gвустерский соус

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Из моркови нарежьте по 2 небольших ломтика четвертинками кружков (итё-гири) на каждую тарелку и отварите их в кипятке 3 минуты — это будут рожки они. Изюм отварите в кипятке около 1 минуты и откиньте, чтобы стекла вода.
2
Оставшуюся морковь, репчатый лук и зелёный сладкий перец мелко нарубите. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне около 6 минут.
3
Добавьте свиной фарш, уменьшите огонь до слабого и готовьте, помешивая, около 2 минут. Выключите огонь, всыпьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы она покрыла всё равномерно.
4
Добавьте чесночную пасту, порошок карри, кетчуп, бульон консоме, соль, вустерский соус и воду. Снова поставьте сковороду на слабый огонь и тушите, помешивая, примерно 3–5 минут.
5
Сварите рис и сформируйте из него плоский овал — это лицо они. Выложите мясное карри ложкой на верхнюю часть — это волосы они.
6
Воткните по ломтику моркови в волосы с каждой стороны — получатся рожки, затем нарисуйте кетчупом брови и рот. Глаза сделайте из изюма.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	472,5 kcal	945 kcal	472,5 kcal
Белки	15,2 g	30,3 g	15,2 g
Жиры	14,7 g	29,4 g	14,7 g
Углеводы	73,7 g	147,3 g	73,7 g
Клетчатка	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	31,5 mg	63 mg	31,5 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	453 mg	906 mg	453 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	472,5 kcal	15,2 g	14,7 g	73,7 g	2,6 g	0,8 g	31,5 mg	1,5 mg	453 mg
1 взрослая порция	945 kcal	30,3 g	29,4 g	147,3 g	5,1 g	1,5 g	63 mg	3 mg	906 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.