Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kabocha-squash-gratin-milk-free/

Гратен из тыквы кабоча (Без молока)

Name: Гратен из тыквы кабоча (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тыква кабоча (kabocha) 93 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 15 g; репчатый лук 19,5 g; растительное масло 1,8 g; свиной фарш 22,5 g; пшеничная мука 1,8 g; вода 13,5 g; кетчуп 13,5 g; соль 0,1 g; перец, по вкусу

かぼちゃのグラタン（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В этом гратене совсем нет сыра и белого соуса, и всё же из духовки он выходит нежным и золотистым. Тыкву кабоча отваривают прямо с кожурой, грубо разминают и разбавляют сладким соевым молоком, затем перед запеканием выкладывают сверху мягкий мясной соус со свининой на основе кетчупа. Природная сладость тыквы в сочетании с пикантным соусом сразу нравится детям. Гратен приготовлен без молока.

Энергия169,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 10 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

93 gтыква кабоча (kabocha)
19,5 gрепчатый лук
22,5 gсвиной фарш

Приправы

15 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
1,8 gрастительное масло
1,8 gпшеничная мука
13,5 gвода
13,5 gкетчуп
0,1 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ): Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте тыкву кабоча (kabocha) вместе с кожурой крупными кусками. Отварите до мягкости, грубо разомните и вмешайте соевое молоко.
2
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук. Добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая.
3
Выключите огонь и вмешайте пшеничную муку. Когда сухой муки не останется, добавьте воду, кетчуп, соль и перец и потушите, чтобы получился мясной соус.
4
Распределите тыквенную массу из шага 1 по противню, застеленному пергаментом, выложите сверху мясной соус из шага 3 и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F), около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	169,5 kcal	339 kcal	169,5 kcal
Белки	6,8 g	13,5 g	6,8 g
Жиры	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Углеводы	26,7 g	53,4 g	26,7 g
Клетчатка	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	31,5 mg	63 mg	31,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	574,5 mg	1 149 mg	574,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	169,5 kcal	6,8 g	6,6 g	26,7 g	4,1 g	0,6 g	31,5 mg	0,8 mg	574,5 mg
1 взрослая порция	339 kcal	13,5 g	13,2 g	53,4 g	8,1 g	1,2 g	63 mg	1,5 mg	1 149 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.