Gratín de calabaza kabocha (Sin leche)
かぼちゃのグラタン（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este gratín prescinde por completo del queso y de la salsa blanca, y aun así sale del horno cremoso y dorado. La calabaza kabocha se hierve con todo y cáscara, se machaca en trozos gruesos y se suaviza con leche de soya endulzada; luego se cubre con una salsa suave de carne de cerdo a base de kétchup antes de hornearla. El dulzor natural de la calabaza junto con lo sabroso de la salsa es una combinación que a los niños les encanta de inmediato. El gratín está hecho sin leche.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 93 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 19.5 gcebolla
- 22.5 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 15 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 1.8 gaceite vegetal
- 1.8 gharina de trigo
- 13.5 gagua
- 13.5 gkétchup
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta la calabaza kabocha, con cáscara, en trozos irregulares. Hiérvela hasta que esté tierna, machácala en trozos gruesos y mézclale la leche de soya.
- 2
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla. Agrega la carne molida de cerdo y cocínala sin dejar de mover.
- 3
Apaga el fuego e incorpora la harina de trigo. Cuando ya no quede harina seca, agrega el agua, el kétchup, la sal y la pimienta, y deja cocer a fuego lento para hacer una salsa de carne.
- 4
Extiende la mezcla de calabaza del paso 1 sobre una bandeja para horno cubierta con papel para hornear, cúbrela con la salsa de carne del paso 3 y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| Proteínas | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Grasas | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| Carbohidratos | 26.7 g | 53.4 g | 26.7 g |
| Fibra | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 574.5 mg | 1,149 mg | 574.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 169.5 kcal | 6.8 g | 6.6 g | 26.7 g | 4.1 g | 0.6 g | 31.5 mg | 0.8 mg | 574.5 mg |
| 1 porción de adulto | 339 kcal | 13.5 g | 13.2 g | 53.4 g | 8.1 g | 1.2 g | 63 mg | 1.5 mg | 1,149 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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