Korokke (croquetas japonesas de papa)
コロッケ（乳なし） · Korokke
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Las korokke son la versión japonesa de la croqueta francesa: un relleno suave de puré de papa con carne molida de cerdo y verduras, envuelto en una capa crujiente de panko. Son un clásico del yoshoku (cocina japonesa de estilo occidental) y uno de los platos favoritos del almuerzo escolar, donde la cubierta crujiente y el interior cremoso conquistan incluso a los niños más quisquillosos para comer. Esta versión no lleva lácteos: usa leche de soya en lugar de leche, y las hojuelas de puré de papa instantáneo hacen que el relleno quede suave y se prepare rápido. La zanahoria y la cebolla finamente picadas dentro del relleno son una forma fácil de que los más pequeños coman verduras sin complicaciones.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcarne molida de cerdo
- 21 gzanahoria
- 21 gcebolla
- 16.5 ghojuelas de puré de papa instantáneo
Condimentos
- 1.5 gaceite (para saltear)
- 0.3 gsal
- 45 gagua caliente
- 4.2 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 8.3 gharina de trigo
- 12 gagua
- 8.3 gpanko
- 9 gaceite (para freír en abundante aceite)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y la cebolla.
- 2
Calienta el aceite en un sartén, agrega las verduras del paso 1 y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y la sal, y saltea hasta que la carne esté bien cocida; luego deja que se enfríe un poco.
- 3
Pon las hojuelas de puré de papa instantáneo en un tazón, vierte el agua hirviendo y la leche de soya, y mezcla rápidamente.
- 4
Agrega la mezcla de carne del paso 2 y mezcla bien; después divide en porciones iguales y dales forma de tortitas.
- 5
Cubre bien las croquetas del paso 4, primero con una pasta hecha mezclando la harina de trigo y el agua, y luego con el panko, y fríelas en abundante aceite a 180 °C (350 °F).
Refrigerar las croquetas después de darles forma, cubrirlas bien por todos lados y no tocarlas justo después de ponerlas en el aceite ayuda a evitar que revienten mientras se fríen.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 271.5 kcal | 543 kcal | 271.5 kcal |
| Proteínas | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| Grasas | 15.2 g | 30.3 g | 15.2 g |
| Carbohidratos | 29.4 g | 58.8 g | 29.4 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 388.5 mg | 777 mg | 388.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 271.5 kcal | 7.5 g | 15.2 g | 29.4 g | 2.7 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.9 mg | 388.5 mg |
| 1 porción de adulto | 543 kcal | 15 g | 30.3 g | 58.8 g | 5.4 g | 0.9 g | 39 mg | 1.8 mg | 777 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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