Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/korokke-japanese-potato-croquettes/

Korokke (японские картофельные крокеты)

Name: Korokke (японские картофельные крокеты)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: свиной фарш 22,5 g; морковь 21 g; репчатый лук 21 g; масло (для обжаривания) 1,5 g; соль 0,3 g; хлопья для картофельного пюре быстрого приготовления 16,5 g; горячая вода 45 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 4,2 g; пшеничная мука 8,3 g; вода 12 g; панировочные сухари панко 8,3 g; масло (для фритюра) 9 g

コロッケ（乳なし） · Korokke

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Korokke — японский вариант французских крокетов: нежная начинка из картофельного пюре со свиным фаршем и овощами в хрустящей панировке из панко. Это классика yoshoku (японской кухни в западном стиле) и неизменный фаворит школьных обедов: хрустящая корочка и кремовая серединка покоряют даже привередливых едоков. Этот вариант готовится без молочных продуктов: вместо молока используется соевое молоко, а хлопья для картофельного пюре быстрого приготовления делают начинку гладкой и ускоряют готовку. Мелко нарезанные морковь и лук внутри — простой способ без лишних хлопот накормить малышей овощами.

Энергия271,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gсвиной фарш
21 gморковь
21 gрепчатый лук
16,5 gхлопья для картофельного пюре быстрого приготовления

Приправы

1,5 gмасло (для обжаривания)
0,3 gсоль
45 gгорячая вода
4,2 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
8,3 gпшеничная мука
12 gвода
8,3 gпанировочные сухари панко
9 gмасло (для фритюра)

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте морковь и репчатый лук.
2
Разогрейте масло на сковороде, выложите овощи из шага 1 и хорошо обжарьте. Добавьте свиной фарш и соль, обжаривайте до полной готовности, затем дайте немного остыть.
3
Насыпьте хлопья для картофельного пюре быстрого приготовления в миску, влейте кипяток и соевое молоко и быстро перемешайте.
4
Добавьте мясную смесь из шага 2 и хорошо перемешайте, затем разделите на равные части и сформуйте лепёшки.
5
Тщательно обваляйте крокеты из шага 4 сначала в кляре из пшеничной муки и воды, затем в панко и обжарьте во фритюре при 180 °C (350 °F).

Чтобы крокеты не лопались при жарке, охладите их после формовки, тщательно покройте панировкой со всех сторон и не трогайте сразу после того, как опустите в масло.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	271,5 kcal	543 kcal	271,5 kcal
Белки	7,5 g	15 g	7,5 g
Жиры	15,2 g	30,3 g	15,2 g
Углеводы	29,4 g	58,8 g	29,4 g
Клетчатка	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	19,5 mg	39 mg	19,5 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg
Калий	388,5 mg	777 mg	388,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	271,5 kcal	7,5 g	15,2 g	29,4 g	2,7 g	0,5 g	19,5 mg	0,9 mg	388,5 mg
1 взрослая порция	543 kcal	15 g	30,3 g	58,8 g	5,4 g	0,9 g	39 mg	1,8 mg	777 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.