Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/tofu-meatloaf-egg-free/

Мясной рулет с тофу (Без яиц)

Name: Мясной рулет с тофу (Без яиц)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 18 g; растительное масло 1,5 g; твёрдый тофу 48 g; свиной фарш 48 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 9,9 g; панировочные сухари панко 11,6 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу; кетчуп 4,5 g

豆腐のミートローフ（卵なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В этом мясном рулете немного свиного фарша дополнено большим количеством твёрдого тофу: так рулет остаётся мягким, лёгким и нежным, и маленьким детям легко его откусывать. Яиц в фарше нет: тофу разминают руками и тщательно вымешивают с панировочными сухарями панко и соевым молоком, чтобы рулет сам держал форму, поэтому он хорошо подходит детям с аллергией на яйцо. Хорошо обжаренный репчатый лук придаёт естественную сладость, а немного кетчупа сбоку — вот и весь соус, который нужен.

Энергия205,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gрепчатый лук
48 gтвёрдый тофу
48 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
9,9 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
11,6 gпанировочные сухари панко
0,2 gсоль
по вкусуперец
4,5 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте лук.
2
Выложите тофу в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем переложите его в миску и разомните руками как можно мельче.
3
Добавьте к тофу обжаренный лук, свиной фарш, соевое молоко, панировочные сухари панко, соль и перец и хорошо вымесите до однородности.
4
Выложите массу на противень и сформируйте округлый рулет в форме полуцилиндра (как рыбная колбаска камабоко). Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут.
5
Когда рулет испечётся, нарежьте его на порции и подавайте с кетчупом.

Во время запекания масса расплывается в стороны и становится ниже, поэтому на шаге 4 сформируйте рулет чуть выше, чем кажется нужным (ориентир — около 5 см в высоту), и сделайте его поуже.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	205,5 kcal	411 kcal	205,5 kcal
Белки	14 g	27,9 g	14 g
Жиры	12,9 g	25,8 g	12,9 g
Углеводы	11,7 g	23,4 g	11,7 g
Клетчатка	2 g	3,9 g	2 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	57 mg	114 mg	57 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	270 mg	540 mg	270 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	205,5 kcal	14 g	12,9 g	11,7 g	2 g	0,6 g	57 mg	1,5 mg	270 mg
1 взрослая порция	411 kcal	27,9 g	25,8 g	23,4 g	3,9 g	1,2 g	114 mg	3 mg	540 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.