Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/koinobori-carp-streamer-hamburg-steak-milk-free/

Котлеты-хамбаги «Коинобори» в форме карпов (Без молока)

Name: Котлеты-хамбаги «Коинобори» в форме карпов (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 22,5 g; растительное масло 1,5 g; свиной фарш 67,5 g; панировочные сухари панко 7,8 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 7,5 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу; замороженный зелёный горошек 0,8 g; кетчуп 3 g

鯉のぼりハンバーグ（乳なし） · Koinobori Hanbāgu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Коинобори — это флажки в форме карпов, которые развеваются над японскими домами в дни перед Днём детей 5 мая: так родители желают детям вырасти сильными, как карп, плывущий против течения. На кухнях детских садов мы переносим праздник прямо на поднос с обедом с помощью этих маленьких котлет-хамбагов в форме карпов: горошина вместо глаза, хвост с выемкой и чешуя, нарисованная кетчупом. Котлеты запекают в духовке, а не жарят на сковороде: так они остаются нежными, и сразу целую партию приготовить легко. А вместо молока используется соевое молоко, поэтому блюдо приготовлено без молока.

Энергия196,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги6≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gрепчатый лук
67,5 gсвиной фарш
0,8 gзамороженный зелёный горошек

Приправы

1,5 gрастительное масло
7,8 gпанировочные сухари панко
7,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,2 gсоль
по вкусуперец
3 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, затем отставьте остывать.
2
В миске соедините остывший лук из шага 1 со свиным фаршем, панировочными сухарями панко, соевым молоком, солью и перцем. Хорошо вымесите, пока масса не станет липкой.
3
Разделите массу на равные части, затем слегка перебросьте каждую часть из одной руки в другую, чтобы выгнать из неё воздух.
4
Придайте каждой части из шага 3 форму коинобори (флажка-карпа): скатайте её в цилиндр, затем расплющьте в овал (можно также подровнять ножом до прямоугольника). С одного края сделайте треугольный надрез и удалите этот кусочек, чтобы получился хвост.
5
Вдавите в каждую котлету горошину замороженного зелёного горошка — это глаз, затем запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут.
6
Когда котлеты испекутся, нарисуйте на каждом карпе чешую кетчупом.

При запекании котлеты уменьшаются, поэтому, формуя их в шаге 4, старайтесь делать их длинными и тонкими. По той же причине, делая хвост, отрезайте кусочек побольше (надрезайте примерно на треть длины котлеты).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	196,5 kcal	393 kcal	196,5 kcal
Белки	13,8 g	27,6 g	13,8 g
Жиры	13,7 g	27,3 g	13,7 g
Углеводы	8,6 g	17,1 g	8,6 g
Клетчатка	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg
Калий	270 mg	540 mg	270 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	196,5 kcal	13,8 g	13,7 g	8,6 g	0,9 g	0,5 g	13,5 mg	1 mg	270 mg
1 взрослая порция	393 kcal	27,6 g	27,3 g	17,1 g	1,8 g	0,9 g	27 mg	2,1 mg	540 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.