Hamburguesa koinobori (con forma de banderín de carpa) (Sin leche)
鯉のぼりハンバーグ（乳なし） · Koinobori Hanbāgu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los koinobori son los banderines con forma de carpa que ondean sobre las casas japonesas alrededor del Día del Niño, el 5 de mayo, como deseo de que los niños crezcan fuertes como una carpa que nada río arriba. En las cocinas de las guarderías llevamos la fiesta a la bandeja del almuerzo con estas pequeñas hamburguesas con forma de carpa: una arveja para el ojo, una cola con un corte en V y escamas dibujadas con kétchup. Las hamburguesas se hornean en lugar de freírse en sartén, lo que las mantiene suaves y permite cocinar toda una tanda a la vez fácilmente, y la leche de soya reemplaza a la leche, así que el plato se prepara sin leche.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcebolla
- 67.5 gcarne molida de cerdo
- 0.8 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.8 gpanko
- 7.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la cebolla hasta que se ablande y tome un poco de color; luego déjala enfriar.
- 2
En un tazón, mezcla la cebolla ya fría del paso 1 con la carne molida de cerdo, el panko, la leche de soya endulzada, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Divide la mezcla en porciones iguales y pasa cada una suavemente de una mano a la otra, como lanzándola, para sacar el aire.
- 4
Dale a cada porción del paso 3 forma de koinobori (banderín de carpa): enróllala en forma de cilindro y luego aplánala en un óvalo (también puedes recortarla en forma de rectángulo con un cuchillo). Haz un corte en forma de triángulo en un extremo y retira el trozo para formar la cola.
- 5
Incrusta una arveja en cada una para hacer el ojo y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
- 6
Cuando estén horneadas, dibuja escamas en cada carpa con kétchup.
Las hamburguesas se encogen al hornearse, así que al darles forma en el paso 4, procura hacerlas largas y delgadas. Del mismo modo, corta un trozo generoso al hacer la cola (corta hasta aproximadamente un tercio del largo de la hamburguesa).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 196.5 kcal | 393 kcal | 196.5 kcal |
| Proteínas | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| Grasas | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| Carbohidratos | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 270 mg | 540 mg | 270 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 196.5 kcal | 13.8 g | 13.7 g | 8.6 g | 0.9 g | 0.5 g | 13.5 mg | 1 mg | 270 mg |
| 1 porción de adulto | 393 kcal | 27.6 g | 27.3 g | 17.1 g | 1.8 g | 0.9 g | 27 mg | 2.1 mg | 540 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Hamburguesa Koinobori (con forma de banderín de carpa) (Sin trigo)
Pastel de carne con tofu (Sin huevo)
Hamburg steak (hamburguesa japonesa de carne molida) (Sin leche)
Gratinado de calabaza kabocha (Sin trigo)
Hamburg steak (hamburguesa japonesa al plato) (Sin trigo)
