Hamburg steak (hamburguesa japonesa de carne molida) (Sin leche)
ハンバーグ（乳なし） · Hanbāgu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El Hamburg steak es uno de los platillos más queridos de cualquier menú de almuerzo de guardería japonesa: tortitas suaves y jugosas que hasta los más pequeños pueden comer con cuchara. En esta versión se cambia la leche habitual por leche de soya para remojar el panko, así que no lleva lácteos y no pierde esa textura tierna. Hornear las tortitas en lugar de freírlas en sartén hace que se cocinen de forma pareja y que sea fácil preparar muchas a la vez, y un poco de kétchup al lado es toda la salsa que los niños necesitan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gcarne molida de cerdo
- 22.5 gcebolla
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.8 gpanko
- 7.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté suave; luego deja que se enfríe un poco.
- 2
Junta la carne molida de cerdo, la cebolla cocida del paso 1, el panko, la leche de soya, la sal y la pimienta, y amasa bien hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Presiona para sacar las bolsas de aire y forma tortitas redondas.
- 3
Acomoda las tortitas en una bandeja para horno y presiona ligeramente el centro de cada una para hacer un hundimiento poco profundo. Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
- 4
Sirve las tortitas en el plato con kétchup al lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 196.5 kcal | 393 kcal | 196.5 kcal |
| Proteínas | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| Grasas | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| Carbohidratos | 8.4 g | 16.8 g | 8.4 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 196.5 kcal | 13.8 g | 13.7 g | 8.4 g | 0.9 g | 0.5 g | 13.5 mg | 1 mg | 268.5 mg |
| 1 porción de adulto | 393 kcal | 27.6 g | 27.3 g | 16.8 g | 1.8 g | 0.9 g | 27 mg | 2.1 mg | 537 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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