Hamburguesa de soya (Hamburg steak japonés) (Sin leche)
大豆ハンバーグ（乳なし） · Daizu Hanbāgu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La Hamburg steak es una de las favoritas en los menús de almuerzo de las guarderías japonesas, y esta versión incorpora soya cocida picada a la carne molida de cerdo para que los niños reciban más proteína y fibra sin darse cuenta. La leche de soya reemplaza a la leche de vaca para ablandar el panko, lo que mantiene las hamburguesas suaves y las hace una buena opción para niños con alergia a la leche. Hornearlas en lugar de freírlas en sartén permite que se cocinen de manera pareja sin tener que voltearlas, tal como las hacemos en la cocina de la guardería. Un poco de kétchup al lado es toda la salsa que necesitan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcebolla
- 37.5 gsoya cocida (enlatada o empacada al vacío)Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
- 37.5 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.5 gpanko
- 8.3 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.2 gsal
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- soya cocida (enlatada o empacada al vacío) (大豆水煮)
- Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté suave. Pica la soya en trozos gruesos (o aplástala).
- 2
Mezcla la cebolla y la soya del paso 1 con la carne molida de cerdo, el panko, la leche de soya y la sal, y amasa bien hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Forma hamburguesas con la mezcla y acomódalas en una bandeja para horno. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos.
- 4
Sirve las hamburguesas en el plato con kétchup al lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 193.5 kcal | 387 kcal | 193.5 kcal |
| Proteínas | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| Grasas | 12.3 g | 24.6 g | 12.3 g |
| Carbohidratos | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Fibra | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Hierro | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| Potasio | 381 mg | 762 mg | 381 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 193.5 kcal | 13.8 g | 12.3 g | 11.6 g | 4.1 g | 0.5 g | 42 mg | 1.7 mg | 381 mg |
| 1 porción de adulto | 387 kcal | 27.6 g | 24.6 g | 23.1 g | 8.1 g | 0.9 g | 84 mg | 3.3 mg | 762 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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