Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/soybean-hamburg-steak-milk-free/

Котлеты хамбаг с соевыми бобами (Без молока)

Name: Котлеты хамбаг с соевыми бобами (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 22,5 g; растительное масло 1,5 g; варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) 37,5 g; свиной фарш 37,5 g; панировочные сухари панко 7,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 8,3 g; соль 0,2 g; кетчуп 3 g

大豆ハンバーグ（乳なし） · Daizu Hanbāgu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Хамбаг — одно из любимых блюд в меню обедов японских детских садов. В этом варианте в свиной фарш добавляют рубленые варёные соевые бобы, и дети получают больше белка и клетчатки, даже не замечая этого. Панировочные сухари панко размачивают соевым молоком вместо коровьего: так котлетки остаются нежными, а блюдо готовится без молока, что удобно, если у ребёнка аллергия на молоко. Котлеты запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде, поэтому они пропекаются равномерно и их не нужно переворачивать — именно так мы готовим их на кухне детского сада. Немного кетчупа сбоку — вот и весь соус, который им нужен.

Энергия193,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gрепчатый лук
37,5 gварёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке)
37,5 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
7,5 gпанировочные сухари панко
8,3 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,2 gсоль
3 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) (大豆水煮): Простые варёные цельные соевые бобы в банках или пакетах, готовые к использованию. Замена: Консервированный нут или белая фасоль.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарубите репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости. Крупно порубите соевые бобы (или разомните их).
2
Соедините лук и соевые бобы из шага 1 со свиным фаршем, панировочными сухарями панко, соевым молоком и солью и хорошо вымешайте, пока масса не станет липкой.
3
Сформируйте из массы котлеты и выложите их на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F), около 20 минут.
4
Выложите котлеты на тарелку и подавайте с кетчупом.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	193,5 kcal	387 kcal	193,5 kcal
Белки	13,8 g	27,6 g	13,8 g
Жиры	12,3 g	24,6 g	12,3 g
Углеводы	11,6 g	23,1 g	11,6 g
Клетчатка	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	42 mg	84 mg	42 mg
Железо	1,7 mg	3,3 mg	1,7 mg
Калий	381 mg	762 mg	381 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	193,5 kcal	13,8 g	12,3 g	11,6 g	4,1 g	0,5 g	42 mg	1,7 mg	381 mg
1 взрослая порция	387 kcal	27,6 g	24,6 g	23,1 g	8,1 g	0,9 g	84 mg	3,3 mg	762 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.