달콤한 미트 소스 스파게티(핫쿡)
ミートソーススパゲティ（甘口）【ホットクック】
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
미트 소스 스파게티는 아이들이 급식 메뉴에서 가장 기다리는 요리 중 하나예요. 이 레시피는 젓는 날개가 달린 샤프의 자동 조리 냄비, 핫쿡으로 거의 모든 과정을 만들어요. 케첩과 주노 소스가 어른용 라구 같은 새콤함 대신 은은한 단맛을 내고, 밀가루로 걸쭉하게 만든 소스가 면에 잘 붙어서 아이들의 작은 포크로도 쉽게 떠먹을 수 있어요. 비결은 마지막 졸이기 단계예요. 케첩의 산미를 날려 주면 아이들이 접시를 싹 비우는 순하고 부드러운 소스가 된답니다. 스파게티는 평소보다 조금 더 오래 삶아서 어린아이도 쉽게 씹을 수 있을 만큼 부드럽게 만들어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 67.5 g스파게티
- 36 g돼지고기 다짐육
- 18 g당근
- 36 g양파
- 3.6 g밀가루
양념
- 2.3 g식용유
- 54 g물
- 30 g케첩
- 4.5 g주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스)과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
- 0.3 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스) (中濃ソース)
- 과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요.
- 2
내솥에 1의 채소와 식용유를 넣고 [수동 → 원하는 설정 가열 → 중불 → 잘 섞기]로 10분 가열해요.
- 3
돼지고기 다짐육과 밀가루를 넣고 [수동 → 원하는 설정 가열 → 중불 → 잘 섞기]로 10분 더 가열해요.
- 4
물, 케첩, 주노 소스, 소금, 후추를 넣고 [수동 → 조림 만들기 → 섞기]로 3분 가열해요.
- 5
소스가 익는 동안 냄비에 스파게티를 삶아요. 스파게티는 3등분으로 부러뜨리고, 포장지에 적힌 시간보다 3분 더 길게 삶아요. 면이 서로 달라붙지 않도록 식용유를 조금(재료 분량 외) 버무려 두세요.
- 6
소스를 [수동 → 졸이기 → 뚜껑 열기]로 5분 가열해요. (마지막에 케첩의 산미를 날려 주면 달콤하고 순한 미트 소스가 된답니다!)
- 7
그릇에 5의 스파게티를 담고 6의 미트 소스를 위에 끼얹어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 397.5 kcal | 795 kcal | 397.5 kcal |
| 단백질 | 16.4 g | 32.7 g | 16.4 g |
| 지방 | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| 탄수화물 | 67.2 g | 134.4 g | 67.2 g |
| 식염 상당량 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 칼슘 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 철 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 397.5 kcal | 16.4 g | 9.8 g | 67.2 g | 1.5 g | 33 mg | 1.7 mg |
| 어른 1인분 | 795 kcal | 32.7 g | 19.5 g | 134.4 g | 3 g | 66 mg | 3.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
