甜味肉醬義大利麵（Hot Cook）
ミートソーススパゲティ（甘口）【ホットクック】
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
肉醬義大利麵是孩子們在營養午餐菜單上最期待的料理之一，這個版本幾乎全程都用 Hot Cook 完成。Hot Cook 是夏普推出、內建攪拌臂的自動調理鍋。番茄醬和中濃醬帶來溫和的甜味，而不是大人口味肉醬的酸香；用麵粉勾芡的醬汁會緊緊裹住麵條，就算是小朋友的小叉子也能輕鬆舀起來。訣竅在最後的收汁步驟：把番茄醬的酸味煮掉，醬汁才會變得溫和圓潤，讓孩子吃得盤底朝天。義大利麵會煮得比平常久一點，軟到小小孩也能輕鬆咀嚼。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g義大利麵
- 36 g豬絞肉
- 18 g紅蘿蔔
- 36 g洋蔥
- 3.6 g麵粉
調味料
- 2.3 g植物油
- 54 g水
- 30 g番茄醬
- 4.5 g中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁）以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁） (中濃ソース)
- 以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
做法
- 1
紅蘿蔔和洋蔥切成細末。
- 2
將步驟1的蔬菜和植物油放入內鍋，以【手動→自訂加熱→中火→充分攪拌】加熱10分鐘。
- 3
加入豬絞肉和麵粉，再以【手動→自訂加熱→中火→充分攪拌】加熱10分鐘。
- 4
加入水、番茄醬、中濃醬、鹽和胡椒，以【手動→燉煮→攪拌】加熱3分鐘。
- 5
煮醬汁的同時，用鍋子煮義大利麵。把義大利麵折成3等分，比包裝標示的時間多煮3分鐘。煮好後拌上少許植物油（不含在材料份量內），避免麵條黏在一起。
- 6
以【手動→收汁→打開鍋蓋】將醬汁加熱5分鐘。（最後把番茄醬的酸味煮掉，就能做出帶甜味、口感溫潤的肉醬喔！）
- 7
將步驟5的義大利麵盛入碗中，淋上步驟6的肉醬。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 397.5 kcal | 795 kcal | 397.5 kcal |
| 蛋白質 | 16.4 g | 32.7 g | 16.4 g |
| 脂質 | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| 碳水化合物 | 67.2 g | 134.4 g | 67.2 g |
| 食鹽相當量 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 鈣 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 鐵 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 397.5 kcal | 16.4 g | 9.8 g | 67.2 g | 1.5 g | 33 mg | 1.7 mg |
| 大人 1 份 | 795 kcal | 32.7 g | 19.5 g | 134.4 g | 3 g | 66 mg | 3.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
