미트 소스 스파게티(라이트 버전)
ミートソーススパゲティ（さっぱり味）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
미트 소스 스파게티는 일본 학교 급식 메뉴의 단골이에요. 이 레시피는 어린이집 조리실에서 만드는, 더 가볍고 산뜻한 맛의 버전이에요. 곱게 다진 양파와 당근을 듬뿍 넣어 단맛이 날 때까지 익히고, 토마토 통조림과 케첩, 약간의 주노 소스로 간을 해서 무겁지 않고 순하면서 새콤한 맛이 나요. 소스가 면 가닥마다 잘 묻어서 아이들이 정말 좋아하고, 간이 순하니 어른용을 따로 만들 필요가 없어요. 한 냄비로 식탁에 앉은 모두가 함께 먹을 수 있어요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 90 g스파게티
- 60 g소고기·돼지고기 혼합 다짐육다진 소고기와 다진 돼지고기를 섞은 것으로, 일본 슈퍼마켓에서 미리 섞어서 팔아요. 대체 재료: 다진 소고기와 다진 돼지고기를 같은 양씩, 또는 다진 소고기만 써요.
- 60 g양파
- 36 g당근
- 0.4 g마늘 페이스트(튜브)간 마늘을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담아 파는 것으로, 일본 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 마늘을 직접 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 페이스트에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양만큼 써요. 페이스트 1작은술은 약 5g이에요.
- 2.4 g식용유
양념(A)
- 54 g깍둑 썬 토마토 통조림
- 16.8 g케첩
- 8.4 g주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스)과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
- 1.1 g소금
- 약간후추
재료
- 75 ml물
- 4.5 g파르메산 치즈 가루
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 소고기·돼지고기 혼합 다짐육 (合いびき肉)
- 다진 소고기와 다진 돼지고기를 섞은 것으로, 일본 슈퍼마켓에서 미리 섞어서 팔아요. 대체 재료: 다진 소고기와 다진 돼지고기를 같은 양씩, 또는 다진 소고기만 써요.
- 마늘 페이스트(튜브) (にんにくチューブ)
- 간 마늘을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담아 파는 것으로, 일본 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 마늘을 직접 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 페이스트에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양만큼 써요. 페이스트 1작은술은 약 5g이에요.
- 주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스) (中濃ソース)
- 과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
양파와 당근은 잘게 다져요. 전자레인지용 볼에 담고 김이 빠져나갈 틈이 생기도록 랩을 느슨하게 씌운 뒤, 700W 전자레인지에서 8분 30초 정도 가열해요.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤, 1의 채소를 중불에서 3분 정도 볶아요. 참고: 채소의 부피가 생것일 때의 1/3 정도가 될 때까지 익히면 소스 맛이 진하고 깊어져요.
- 3
소고기·돼지고기 혼합 다짐육과 마늘 페이스트(튜브)를 넣고, 고기의 붉은색이 없어질 때까지 약불에서 저으며 볶아요.
- 4
양념(A)을 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요. 맛이 어우러지도록 소스를 한김 식혀요.
- 5
스파게티는 소금을 넣지 않은 끓는 물에 포장지에 적힌 대로 삶아요. 물기를 뺀 뒤 식용유를 조금(재료 분량 외) 넣어 버무려요. 참고: 어린아이용은 포장지에 적힌 시간보다 3분 정도 더 삶아서 부드럽게 해 주세요.
- 6
스파게티를 접시에 담고 소스를 올린 뒤 파르메산 치즈 가루를 뿌려요.
맛있게 만드는 팁
- 토마토 소스는 식는 동안 맛이 깊어져요. 시간이 있다면 소스를 한 번 완전히 식혔다가 먹기 직전에 다시 데워 보세요.
- 아이용을 따로 만들 필요가 없어요. 이 레시피는 유아부터 어른까지 먹을 수 있어서 온 가족이 같은 음식을 먹을 수 있어요.
냉동 보관 방법
소스를 냉동용 지퍼백에 한 끼 분량씩 얇게 펴서 담아 냉동해요. 먹을 때는 전자레인지로 데워서 갓 삶은 스파게티에 부어요.
약 2주 동안 보관할 수 있어요(하지만 빨리 먹을수록 좋아요).
영양 성분
영양 성분 값에 면은 포함되어 있지 않아요.
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 262.5 kcal | 525 kcal | 262.5 kcal |
| 단백질 | 13.7 g | 27.5 g | 13.7 g |
| 지방 | 16.5 g | 33 g | 16.5 g |
| 탄수화물 | 18.5 g | 37.1 g | 18.5 g |
| 식이섬유 | 3.1 g | 6.1 g | 3.1 g |
| 식염 상당량 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 칼슘 | 94.5 mg | 189 mg | 94.5 mg |
| 철 | 2 mg | 4.1 mg | 2 mg |
| 칼륨 | 574.5 mg | 1,149 mg | 574.5 mg |
| 인 | 147 mg | 294 mg | 147 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 262.5 kcal | 13.7 g | 16.5 g | 18.5 g | 3.1 g | 2.3 g | 94.5 mg | 2 mg | 574.5 mg | 147 mg |
| 어른 1인분 | 525 kcal | 27.5 g | 33 g | 37.1 g | 6.1 g | 4.5 g | 189 mg | 4.1 mg | 1,149 mg | 294 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
