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點心時間的炒飯
おやつチャーハン · Oyatsu Chahan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，下午的點心（oyatsu）常常不是甜食，而是份量小、有飽足感的一口餐點，這道炒飯就是其中一種鹹味點心。切得細碎的紅蘿蔔、青椒和洋蔥炒到軟，就能和米飯融為一體；再加上小塊的豬肉，讓小朋友吃得滿足，撐到晚餐時間。調味很溫和：只用芝麻油、少許鹽和醬油，再加一把柴魚片（katsuobushi），帶出孩子們喜愛的鮮味。這道料理不使用蛋和牛奶。
熱量285 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 22.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 9 g紅蘿蔔
- 9 g青椒
- 15 g洋蔥
調味料
- 3 g芝麻油
- 0.5 g鹽
- 2.3 g醬油
- 0.8 g柴魚片（katsuobushi）乾燥煙燻鰹魚刨成的薄片，用作配料或高湯基底，可增添鮮味和煙燻的層次。 替代： 一小撮日式高湯粉，或省略不用。
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 柴魚片（katsuobushi） (かつお削り節)
- 乾燥煙燻鰹魚刨成的薄片，用作配料或高湯基底，可增添鮮味和煙燻的層次。 替代： 一小撮日式高湯粉，或省略不用。
做法
- 1
豬肉薄片（komagire，碎肉片）切成 1 cm 小塊。紅蘿蔔、青椒和洋蔥切成細末。
- 2
平底鍋中倒入芝麻油加熱，放入紅蘿蔔、青椒和洋蔥充分拌炒。炒軟後，加入豬肉拌炒。
- 3
加入調味料稍微拌炒，再加入煮好的米飯和柴魚片（katsuobushi），全部拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 285 kcal | 570 kcal | 285 kcal |
| 蛋白質 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 脂質 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 碳水化合物 | 49.2 g | 98.4 g | 49.2 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 285 kcal | 9.3 g | 5.9 g | 49.2 g | 1 g | 0.9 g | 12 mg | 0.6 mg | 214.5 mg |
| 大人 1 份 | 570 kcal | 18.6 g | 11.7 g | 98.4 g | 2.1 g | 1.8 g | 24 mg | 1.2 mg | 429 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
