Жареный рис для полдника

Name: Жареный рис для полдника
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 60 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 22,5 g; морковь 9 g; зелёный сладкий перец 9 g; репчатый лук 15 g; кунжутное масло 3 g; соль 0,5 g; соевый соус 2,3 g; кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) 0,8 g

おやつチャーハン · Oyatsu Chahan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В японских детских садах полдник (oyatsu) часто бывает не сладким, а небольшим сытным перекусом, и этот жареный рис как раз из таких несладких полдников. Мелко нарезанные морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук готовятся до мягкости, чтобы они незаметно смешались с рисом, а маленькие кусочки свинины делают блюдо достаточно сытным, чтобы малыши спокойно дождались ужина. Приправы мягкие: только кунжутное масло, немного соли и соевого соуса и горсть кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) для насыщенного вкуса, который так любят дети. Блюдо приготовлено без яиц и без молока.

Энергия285 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрис
22,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)
9 gморковь
9 gзелёный сладкий перец
15 gрепчатый лук

Приправы

3 gкунжутное масло
0,5 gсоль
2,3 gсоевый соус
0,8 gкацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито)

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) (かつお削り節): Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину кусочками по 1 см. Мелко порубите морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук.
2
Разогрейте кунжутное масло на сковороде, добавьте морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук и хорошо обжарьте, помешивая. Когда овощи станут мягкими, добавьте свинину и обжарьте.
3
Добавьте приправы и недолго обжарьте, затем добавьте отваренный рис и кацуобуси и всё хорошо перемешайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	285 kcal	570 kcal	285 kcal
Белки	9,3 g	18,6 g	9,3 g
Жиры	5,9 g	11,7 g	5,9 g
Углеводы	49,2 g	98,4 g	49,2 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	12 mg	24 mg	12 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	214,5 mg	429 mg	214,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	285 kcal	9,3 g	5,9 g	49,2 g	1 g	0,9 g	12 mg	0,6 mg	214,5 mg
1 взрослая порция	570 kcal	18,6 g	11,7 g	98,4 g	2,1 g	1,8 g	24 mg	1,2 mg	429 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.