Плов-пилаф
ピラフ（小麦なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот пилаф мы готовим на кухнях детских садов: рис варится с небольшим количеством консоме, солью и перцем, а затем смешивается со свининой, морковью и репчатым луком, обжаренными на сковороде. Если готовить рис и начинку отдельно, зёрна остаются рассыпчатыми, а овощи — сладкими, а мелкая нарезка позволяет всему аккуратно помещаться на маленькой ложке. Приправы мягкие, поэтому даже дети, которые с опаской относятся к овощам, обычно едят его с удовольствием, а в детском саду он также служит сытным полдником. Приготовлено без яиц и без молока.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,5 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 30 gтонко нарезанная свинина (komagire)Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- 10,8 gморковь
- 21,6 gрепчатый лук
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 0,4 gбульон консоме (без использования аллергенов)Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
- 0,4 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉)
- Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- бульон консоме (без использования аллергенов) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Японский бульон консоме в гранулах или кубиках, который используют как основу для супов в западном стиле. Этот вид приготовлен без яиц и молока, но в большинстве рецептов на этом сайте, где он используется, среди аллергенов указана пшеница, поэтому проверяйте этикетку, если вы избегаете пшеницы. Замена: Куриный или овощной бульон в порошке или кубиках, приготовленный без яиц, молока и пшеницы (проверяйте этикетку).
Приготовление
- 1
Замочите рис в воде минимум на 30 минут. Добавьте бульон консоме (без использования аллергенов) и 1/3 соли и перца, затем сварите рис.
- 2
Крупно измельчите морковь, репчатый лук и свинину.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте морковь и репчатый лук и хорошо обжарьте. Добавьте свинину и обжарьте, затем добавьте оставшиеся приправы и быстро обжарьте, помешивая.
- 4
Добавьте сваренный рис из шага 1 в сковороду из шага 3 и перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 258 kcal | 516 kcal | 258 kcal |
| Белки | 9,6 g | 19,2 g | 9,6 g |
| Жиры | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Углеводы | 43,8 g | 87,6 g | 43,8 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 10,5 mg | 21 mg | 10,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 258 kcal | 9,6 g | 4,9 g | 43,8 g | 0,9 g | 0,6 g | 10,5 mg | 0,6 mg | 219 mg |
| 1 взрослая порция | 516 kcal | 19,2 g | 9,9 g | 87,6 g | 1,8 g | 1,2 g | 21 mg | 1,2 mg | 438 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
