Pilaf
ピラフ（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es el pilaf que preparamos en las cocinas de guardería: arroz cocido con un poco de consomé, sal y pimienta, y luego mezclado con cerdo, zanahoria y cebolla salteados en un sartén. Cocer el arroz y el relleno por separado mantiene los granos esponjosos y las verduras dulces, y picar todo finamente hace que quepa bien en una cucharita. El sazón es suave, así que incluso los niños que no están muy seguros con las verduras suelen comerlo con gusto, y en la guardería también es una merienda que llena. Es sin huevo y sin leche.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 10.8 gzanahoria
- 21.6 gcebolla
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 0.4 gconsomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche)Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
- 0.4 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- consomé en gránulos o en cubo (sin huevo ni leche) (コンソメ（アレルゲン不使用）)
- Consomé japonés en gránulos o en cubos, que se usa como base para sopas de estilo occidental. Este tipo se elabora sin huevo ni leche, pero la mayoría de las recetas de este sitio que lo usan incluyen el trigo entre sus alérgenos, así que revisa la etiqueta si evitas el trigo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en polvo o en cubo hecho sin huevo, leche ni trigo (revisa la etiqueta).
Preparación
- 1
Remoja el arroz en agua por lo menos 30 minutos. Agrega el consomé en gránulos o en cubo y 1/3 de la sal y la pimienta, y luego cuece el arroz.
- 2
Pica en trozos pequeños, sin que quede muy fino, la zanahoria, la cebolla y el cerdo.
- 3
Calienta el aceite vegetal en un sartén, agrega la zanahoria y la cebolla y saltéalas bien. Añade el cerdo y saltéalo; después agrega el resto de los condimentos y saltea brevemente.
- 4
Agrega el arroz cocido del paso 1 al sartén del paso 3 y mezcla todo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 258 kcal | 516 kcal | 258 kcal |
| Proteínas | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| Grasas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Carbohidratos | 43.8 g | 87.6 g | 43.8 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 258 kcal | 9.6 g | 4.9 g | 43.8 g | 0.9 g | 0.6 g | 10.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 516 kcal | 19.2 g | 9.9 g | 87.6 g | 1.8 g | 1.2 g | 21 mg | 1.2 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
