Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-packed-soy-milk-soup-with-spinach/
蔬菜滿滿的菠菜豆漿湯
野菜たっぷり豆乳スープ（ホウレンソウ） · Yasai Tappuri Tonyu Supu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所廚房的一道溫和濃郁的湯，用豆漿取代乳製品帶出濃醇感，所以不能喝牛奶的孩子也能享用。湯裡放了七種蔬菜和少許豬肉，全都切得小小的，很快就能煮軟，也方便用湯匙舀起來。溫和、微甜的豆漿湯底讓蔬菜的味道更圓潤，平常會把青菜挑掉的孩子，菠菜泡在這碗湯裡時，往往也會開心地吃下去。
熱量105 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 9 g紅蘿蔔
- 13.5 g洋蔥
- 27 g高麗菜
- 18 g豆芽菜
- 22.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 8.3 g玉米粒（罐頭或冷凍）
- 9 g菠菜
調味料
- 3 g芝麻油
- 187.5 g水
- 1.2 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 2.4 g醬油
- 23.3 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
紅蘿蔔切成短薄的長方片（短冊切），洋蔥切薄片後再縱向對半切。高麗菜切成 2 公分見方，豆芽菜切成 2 公分長。豬肉薄片切成 1～2 公分寬的條狀。菠菜切成 2 公分寬後燙熟。
- 2
鍋中倒入芝麻油加熱，先炒紅蘿蔔和洋蔥。再加入高麗菜、豆芽菜和豬肉繼續拌炒。
- 3
加入水和雞粉煮滾。放入玉米粒，煮到蔬菜變軟。
- 4
加入醬油、調製豆漿、鹽、胡椒和燙好的菠菜，再稍微煮滾一下即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 105 kcal | 210 kcal | 105 kcal |
| 蛋白質 | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| 脂質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 碳水化合物 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 312 mg | 624 mg | 312 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 105 kcal | 6.6 g | 6.1 g | 6.9 g | 2.1 g | 0.6 g | 33 mg | 0.8 mg | 312 mg |
| 大人 1 份 | 210 kcal | 13.2 g | 12.3 g | 13.8 g | 4.2 g | 1.2 g | 66 mg | 1.5 mg | 624 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
