Тякин сибори из батата с яблоком (chakin shibori)

Name: Тякин сибори из батата с яблоком (chakin shibori)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 82,5 g; сахар 7,5 g; соль 0 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 22,5 g; яблоко 18 g; вода 7,5 g; сахар 1,5 g

茶巾しぼり · Chakin Shibori

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тякин сибори (chakin shibori) — классическая японская сладость: мягкую начинку заворачивают в ткань (chakin — небольшая салфетка, которую используют в чайной церемонии) и скручивают в аккуратный круглый мешочек со складками сверху. Здесь начинка — размятый японский батат, слегка разбавленный сладким соевым молоком и смешанный с яблоком, протушенным до мягкости, так что сладость в основном дают сами фрукт и батат. Дома можно обойтись без ткани и скрутить каждый мешочек в кусочке пищевой плёнки — тогда они получатся как раз по размеру для маленьких ручек.

Энергия163,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

82,5 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)
18 gяблоко

Приправы

7,5 gсахар
0 gсоль
22,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
7,5 gвода
1,5 gсахар

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo), нарежьте кружками и отварите до мягкости. Пока он ещё горячий, разомните его толкушкой, затем вмешайте сахар, соль и сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu).
2
Нарежьте яблоко на 8 тонких долек. Положите яблоко, воду и сахар в кастрюлю и тушите, пока яблоко не станет мягким.
3
Соедините бататную смесь с яблоком, затем заверните в пищевую плёнку и скрутите в маленькие мешочки тякин сибори.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	163,5 kcal	327 kcal	163,5 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Углеводы	40,2 g	80,4 g	40,2 g
Клетчатка	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	40,5 mg	81 mg	40,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	373,5 mg	747 mg	373,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	163,5 kcal	1,5 g	1,2 g	40,2 g	2,8 g	0,2 g	40,5 mg	0,8 mg	373,5 mg
1 взрослая порция	327 kcal	3 g	2,4 g	80,4 g	5,7 g	0,3 g	81 mg	1,5 mg	747 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.