Мушипан из рисовой муки с яблоком (японский паровой кекс)

Name: Мушипан из рисовой муки с яблоком (японский паровой кекс)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: яблоко 15 g; сахар 1,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 45 g; сахар 7,5 g; растительное масло 7,5 g; рисовая мука 37,5 g; разрыхлитель 1,5 g

米粉りんご蒸しパン · Komeko Ringo Mushipan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мушипан (mushipan), или японский паровой кекс, — классический полдник в детском саду: духовка не нужна, достаточно вылить тесто в форму или формочки и готовить на пару, пока оно не поднимется, став мягким и пружинистым. В этом варианте вместо пшеничной муки, яиц и молока используются рисовая мука и соевое молоко, поэтому он приготовлен без яиц, молока и пшеницы. Если сначала потушить нарезанное кубиками яблоко с небольшим количеством сахара, оно станет мягче и раскроет свою сладость, — так в каждом кусочке будут нежные, слегка сладкие кусочки фруктов, которые маленьким детям легко жевать.

Энергия273 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gяблоко
37,5 gрисовая мука

Приправы

1,5 gсахар
45 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
7,5 gсахар
7,5 gрастительное масло
1,5 gразрыхлитель

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте яблоко кубиками 1 см. Положите яблоко и сахар в кастрюлю и тушите до мягкости.
2
Хорошо перемешайте сладкое соевое молоко и сахар, затем добавьте растительное масло и мешайте, пока смесь не эмульгируется и масло полностью не соединится с ней.
3
Добавьте рисовую муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности. Вмешайте яблоко из шага 1.
4
Вылейте тесто в форму или формочки, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	273 kcal	546 kcal	273 kcal
Белки	3,8 g	7,5 g	3,8 g
Жиры	9,5 g	18,9 g	9,5 g
Углеводы	44,7 g	89,4 g	44,7 g
Клетчатка	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	52,5 mg	105 mg	52,5 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	169,5 mg	339 mg	169,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	273 kcal	3,8 g	9,5 g	44,7 g	0,9 g	0,3 g	52,5 mg	0,6 mg	169,5 mg
1 взрослая порция	546 kcal	7,5 g	18,9 g	89,4 g	1,8 g	0,6 g	105 mg	1,2 mg	339 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.