Мусипан (Mushipan): паровые булочки из рисовой муки с кинако
米粉きな粉蒸しパン · Komeko Kinako Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мусипан (mushipan) — мягкие, пышные паровые булочки, которые подают на полдник в японских детских садах. В этом варианте пшеничная мука заменена рисовой, а в тесто добавлено кинако — мука из обжаренных соевых бобов с мягким ореховым сладковатым вкусом, который так любят дети. Поэтому в булочках нет яиц, молочных продуктов и пшеницы. Тесто замешивается венчиком в одной миске, а на пару булочки готовятся всего около десяти минут — простой полдник даже для самых маленьких едоков.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gрисовая мука
- 7,5 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 9,5 gсахар
- 2,3 gразрыхлитель
- 37,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 5,4 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску рисовую муку, кинако, сахар и разрыхлитель и перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте соевое молоко и перемешайте, пока почти не останется сухой муки, затем добавьте растительное масло и вмешайте его.
- 3
Вылейте тесто в форму или формочки, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Белки | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Жиры | 8,9 g | 17,7 g | 8,9 g |
| Углеводы | 38,6 g | 77,1 g | 38,6 g |
| Клетчатка | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 82,5 mg | 165 mg | 82,5 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 316,5 mg | 633 mg | 316,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 252 kcal | 5,7 g | 8,9 g | 38,6 g | 2 g | 0,5 g | 82,5 mg | 1 mg | 316,5 mg |
| 1 взрослая порция | 504 kcal | 11,4 g | 17,7 g | 77,1 g | 3,9 g | 0,9 g | 165 mg | 2,1 mg | 633 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.