Сконы из рисовой муки с кинако
米粉きな粉スコーン
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие сконы получают мягкую ореховую сладость от кинако - муки из обжаренных соевых бобов, которой посыпают японские сладости, например кинако-моти. Рисовая мука заменяет пшеничную, а соевое молоко и растительное масло - сливочное масло, молоко и яйцо, поэтому тесто легко замесить, имея под рукой лишь миску и венчик. Тесто просто распластывают руками и нарезают ножом на квадраты, так что не нужно возиться с формочками и раскатывать обрезки заново - удобно, когда вы печёте полдник для целой группы голодных малышей из детского сада.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gрисовая мука
- 6,8 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 1,5 gразрыхлитель
- 9 gсахар
- 7,2 gрастительное масло
- 13,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску рисовую муку, кинако, разрыхлитель и сахар и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте растительное масло и перемешайте, разминая комочки. Понемногу вливайте сладкое соевое молоко, перемешивая после каждой порции.
- 3
Соберите тесто руками в ком, распластайте его толщиной около 2 см и нарежьте ножом на квадраты.
- 4
Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 200 °C (400 °F) духовке около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 246 kcal | 492 kcal | 246 kcal |
| Белки | 4,8 g | 9,6 g | 4,8 g |
| Жиры | 9,6 g | 19,2 g | 9,6 g |
| Углеводы | 36,6 g | 73,2 g | 36,6 g |
| Клетчатка | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 55,5 mg | 111 mg | 55,5 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 229,5 mg | 459 mg | 229,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 246 kcal | 4,8 g | 9,6 g | 36,6 g | 1,5 g | 0,3 g | 55,5 mg | 0,8 mg | 229,5 mg |
| 1 взрослая порция | 492 kcal | 9,6 g | 19,2 g | 73,2 g | 3 g | 0,6 g | 111 mg | 1,5 mg | 459 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →