Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-kinako-scones/
米穀粉黃豆粉司康
米粉きな粉スコーン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這些小司康溫和、帶堅果香的甜味來自黃豆粉（kinako），也就是日本甜點如黃豆粉麻糬（kinako mochi）上撒的烘焙黃豆粉。用米穀粉代替小麥麵粉，再用豆漿和植物油取代奶油、牛奶和蛋，只要一個調理盆和一支打蛋器，就能輕鬆把麵團拌好。因為麵團只要用手拍平，再用刀切成正方形，不需要費心用模具，也沒有邊角料要重新擀，要為一整間肚子餓的托兒所小朋友烤點心時特別方便。
熱量246 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g米穀粉
- 6.8 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 1.5 g泡打粉
- 9 g砂糖
- 7.2 g植物油
- 13.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將米穀粉、黃豆粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 2
加入植物油拌勻，一邊把結塊壓散。再將調製豆漿分次少量加入，每次加入後都拌勻。
- 3
用手將麵團聚成一團，拍平成約 2 cm 厚，再用刀切成正方形。
- 4
排放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 246 kcal | 492 kcal | 246 kcal |
| 蛋白質 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 脂質 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 碳水化合物 | 36.6 g | 73.2 g | 36.6 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 55.5 mg | 111 mg | 55.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 229.5 mg | 459 mg | 229.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 246 kcal | 4.8 g | 9.6 g | 36.6 g | 1.5 g | 0.3 g | 55.5 mg | 0.8 mg | 229.5 mg |
| 大人 1 份 | 492 kcal | 9.6 g | 19.2 g | 73.2 g | 3 g | 0.6 g | 111 mg | 1.5 mg | 459 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
