Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-kinako-steamed-buns-mushipan/
米穀粉黃豆粉蒸糕（Mushipan）
米粉きな粉蒸しパン · Komeko Kinako Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是日本托兒所點心時間常出現的鬆軟蒸糕。這個版本用米穀粉取代麵粉，再拌入黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）。黃豆粉帶有溫和的堅果香甜，很受孩子喜愛，所以這道點心不使用蛋、奶和小麥。麵糊只要一個調理盆和一支打蛋器就能完成，放進蒸籠大約蒸十分鐘即可，就算是年紀最小的孩子也能輕鬆享用。
熱量252 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g米穀粉
- 7.5 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將米穀粉、黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）、砂糖和泡打粉放入調理盆，用打蛋器混合均勻。
- 2
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
將麵糊倒入方盤或杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上鍋蓋，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| 碳水化合物 | 38.6 g | 77.1 g | 38.6 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 252 kcal | 5.7 g | 8.9 g | 38.6 g | 2 g | 0.5 g | 82.5 mg | 1 mg | 316.5 mg |
| 大人 1 份 | 504 kcal | 11.4 g | 17.7 g | 77.1 g | 3.9 g | 0.9 g | 165 mg | 2.1 mg | 633 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。