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米穀粉黃豆粉餅乾
米粉きな粉クッキー · Komeko Kinako Kukkii
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這些小餅乾的堅果香和烘烤香氣來自黃豆粉。黃豆粉是用烘焙過的黃豆磨成的粉，日本小朋友常在麻糬和其他傳統點心裡吃到它。麵團是用米穀粉和豆漿做的，裡面沒有蛋、奶或小麥，所以在需要留意過敏時，也是方便拿來一起分享的午後點心。麵團只要一個碗就能完成，也不需要靜置，孩子們很喜歡在送進烤箱前自己動手搓圓球。
熱量217.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 18 g米穀粉
- 10.8 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 10.8 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 9 g砂糖
- 7.2 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
把調製豆漿和砂糖放入碗中，充分攪拌到砂糖溶解。
- 2
在碗中加入植物油，攪拌到完全融合後，再加入黃豆粉繼續拌勻。
- 3
加入米穀粉，用橡皮刮刀拌到看不見乾粉為止。再用手揉一揉，把麵團整合成一團。
- 4
搓成一口大小的圓球，排在烤盤上，放入預熱至 170°C（340°F）的烤箱烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 大人 1 份 | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
