Печенье из рисовой муки с кинако
米粉きな粉クッキー · Komeko Kinako Kukkii
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это маленькое печенье получает свой ореховый, слегка поджаристый вкус от кинако — муки из обжаренных соевых бобов, которую японские дети знают по моти и другим традиционным сладостям. Тесто готовится на рисовой муке и соевом молоке, поэтому в нём нет яиц, молочных продуктов и пшеницы, и это печенье удобно предложить на полдник, когда важно учитывать аллергии. Тесто замешивается в одной миске и не требует отдыха, а дети с удовольствием сами скатывают шарики перед тем, как отправить их в духовку.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 18 gрисовая мука
- 10,8 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 10,8 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 9 gсахар
- 7,2 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску сладкое соевое молоко и сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
- 2
Добавьте в миску растительное масло и мешайте, пока всё не соединится, затем добавьте кинако и снова перемешайте.
- 3
Добавьте рисовую муку и перемешайте резиновой лопаткой, пока не исчезнет сухая мука. Вымесите руками и соберите тесто в один ком.
- 4
Скатайте шарики размером на один укус, выложите на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 217,5 kcal | 435 kcal | 217,5 kcal |
| Белки | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 27,3 g | 54,6 g | 27,3 g |
| Клетчатка | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 241,5 mg | 483 mg | 241,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 217,5 kcal | 5,3 g | 10,6 g | 27,3 g | 2,3 g | 0 g | 25,5 mg | 1 mg | 241,5 mg |
| 1 взрослая порция | 435 kcal | 10,5 g | 21,3 g | 54,6 g | 4,5 g | 0 g | 51 mg | 2,1 mg | 483 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →