Koinobori (карп-флажок): печенье из рисовой муки
鯉のぼり米粉クッキー · Koinobori Komeko Cookie
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Koinobori — это флажки в форме карпов, которые вывешивают у японских домов в преддверии Дня детей 5 мая, с пожеланием, чтобы дети росли сильными и здоровыми. Это маленькое печенье в форме рыбок приносит праздничное настроение в время полдника: рисовая мука и кинако (мука из обжаренных соевых бобов) дают мягкую сладость с ореховыми нотками, а сладкое соевое молоко и растительное масло заменяют сливочное масло и яйцо, поэтому печенье естественным образом готовится без яиц, молочных продуктов и пшеницы. Дети с удовольствием выдавливают трубочкой глазки и чешуйки, так что этот рецепт прекрасно подходит, чтобы готовить вместе на кухне.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 10,8 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 9 gсахар
- 7,2 gрастительное масло
Ингредиенты
- 10,8 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- 18 gрисовая мука
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
Положите в миску соевое молоко и сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте растительное масло, а когда оно полностью соединится с массой, добавьте кинако и снова перемешайте.
- 2
Добавьте рисовую муку и перемешивайте резиновой лопаткой, пока не останется сухой муки. Помесите руками и соберите тесто в один шар.
- 3
Раскатайте тесто и нарежьте ножом на прямоугольники (если тесто липнет, подпылите его небольшим количеством рисовой муки). С одного короткого края каждого прямоугольника вырежьте треугольник, чтобы получился рыбий хвост.
- 4
Разложите печенье на противне, застеленном пергаментом. Выдавите трубочкой для напитков глазок на каждом, затем вдавливайте трубочку в тесто, чтобы сделать чешуйки.
- 5
Выпекайте в духовке, разогретой до 160 °C, около 20 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 217,5 kcal | 435 kcal | 217,5 kcal |
| Белки | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 27,3 g | 54,6 g | 27,3 g |
| Клетчатка | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 241,5 mg | 483 mg | 241,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 217,5 kcal | 5,3 g | 10,6 g | 27,3 g | 2,3 g | 0 g | 25,5 mg | 1 mg | 241,5 mg |
| 1 взрослая порция | 435 kcal | 10,5 g | 21,3 g | 54,6 g | 4,5 g | 0 g | 51 mg | 2,1 mg | 483 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →