코이노보리(잉어 깃발) 쌀가루 쿠키
鯉のぼり米粉クッキー · Koinobori Komeko Cookie
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
코이노보리는 5월 5일 어린이날을 앞두고 일본 가정의 집 밖에 내거는 잉어 모양 깃발로, 아이들이 튼튼하고 건강하게 자라기를 바라는 마음이 담겨 있어요. 이 작은 물고기 모양 쿠키는 그런 축제 분위기를 간식 시간에 전해 줘요. 쌀가루와 콩가루(기나코, 볶은 콩가루)가 은은하고 고소한 단맛을 내고, 버터와 달걀 대신 조제 두유와 식용유를 쓰기 때문에 원래부터 달걀·우유·밀을 쓰지 않은 레시피예요. 아이들이 빨대로 눈과 비늘을 꾹꾹 눌러 만드는 걸 정말 좋아해서, 주방에서 함께 만들기에도 딱 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
양념
- 10.8 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 9 g설탕
- 7.2 g식용유
재료
- 10.8 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 18 g쌀가루
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어요. 식용유를 넣고 전체가 완전히 어우러지면 콩가루를 넣고 다시 섞어요.
- 2
쌀가루를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 고무 주걱으로 섞어요. 손으로 반죽해서 한 덩어리로 뭉쳐요.
- 3
반죽을 밀어 펴고 칼로 직사각형으로 잘라요(반죽이 달라붙으면 쌀가루를 조금 뿌려 주세요). 직사각형의 짧은 쪽 한쪽 끝을 삼각형으로 잘라내서 물고기 꼬리처럼 보이게 해요.
- 4
유산지를 깐 오븐 팬에 쿠키를 올려요. 빨대로 하나씩 구멍을 뚫어 눈을 만들고, 빨대를 반죽에 눌러 비늘 모양을 내요.
- 5
160°C(320°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 탄수화물 | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 어른 1인분 | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
